Med de første frostdagene blir ville urter sjeldne. Men de eksisterer fortsatt: eksemplarer som utrettelig trosser kulden, eller de som produserer friske skudd i milde vintre. Skjult dypt i jorden ligger det også alle slags røtter som venter på å bli oppdaget.
Brennesle smaker også godt om vinteren
Frisk grønn om vinteren
Ser du godt etter vil du fort merke at naturen er grønn også om vinteren. Mer beskjeden enn vanlig og kanskje litt i det skjulte. Jo mildere dagene er, jo mer sannsynlig er det at du møter en stor del av de ville urtene som er listet opp nedenfor. Bladene er spesielt delikate og kan samles.
- brennesle
- Tusenfryd
- Groundman
- kløver
- hvitløkssennep
- fedd rot
- Pennywort
- sorrel
- bukkehorn
- Kyllingemat
- Engbedstrå
- Engbitterkarse
Root nytelse om vinteren
Gjennom sommeren har røttene til de ville plantene ladet opp batteriene og økt i størrelse. Hvis du tydelig kan identifisere plantene som er oppført nedenfor, selv når de er visne, kan du bruke spaden.
- bynke
- groblad
- Ekte marshmallow
- angelica
- jordkastanje
- Stor burdock
- Liten brent
- løvetann
- pepperrot
- nattlysole
- fedd rot
- såpeurt
- bukkehorn
- vill gulrot
Tips
Det mest interessante er absolutt røttene til den større burdock og nattlysolen. Tilberedt smaker de lik salsify.
- Ville urter fra fryseren
Spiselige ville urter om vinteren trenger ikke alltid å samles i skogen eller engene når det er iskaldt. Noen arter kan uansett ikke sees ferske på denne tiden av året. Samle ganske enkelt rikelig med ville urter om våren når tilgangen er nesten ubegrenset.
Du kan fryse ned de nysamlede ville urtene og dermed forlenge holdbarheten til opptil 12 måneder. Nesten alle arter egner seg for opphold i fryseren. Forsyningsgapet utenom deres hentingstid er dermed lukket.
Fermenterte ville urter
Du kan fermentere ville urter om sommeren når det er enkelt å samle dem. En fermenteringsgryte, gode sopp- eller bakteriekulturer og litt salt, det er alt du trenger. De ville urtene beholder sine verdifulle ingredienser og får en god smak.
Tips
Du kan tørke noen ville urter for vinteren. Dette anbefales vanligvis hvis du er vant til å tilberede te.