Paraply-sopper skylder navnet sitt til den paraplylignende formen, som gjør at de ser veldig pene ut. De er blant de mest populære matsoppene på våre breddegrader. Dette innlegget forteller deg hvordan du tørker paraply-sopp og bevarer dem i flere måneder. I denne sammenhengen bør det bemerkes at det IKKE gir mening å fryse disse grønnsakene.

Tørking er den beste måten å bevare paraply-sopp på

Hvordan tørke paraply sopp

Det er flere alternativer for å tørke paraply-sopp:

  • i dehydratoren
  • i ovnen og i luften
  • i luften

Tørk paraply-soppene i dehydratoren

  1. Rens paraply-soppene og fjern svarte og slimete flekker.
  2. Fjern stilkene fra paraply-soppene og sett dem til side (ikke kast dem!).
  3. Skjær hattene i en paiform langs listene og fra hverandre. Hvis du foretrekker å skjære dem, kan du gjøre det uten å nøle.
  4. Fordel bitene mellom lagene i dehydratoren.
  5. Aktiver maskinen (følg produsentens instruksjoner).
  6. Mens dehydratoren jobber, kan du kutte stilkene i små hjul (rett mot kornet).
  7. Når hattestykkene er tørre, overfører du også stammehjulene til maskinen.
  8. Legg de tørkede stammehjulene i en kaffekvern eller i en morter for å male dem til et smaksrikt pulver.

Tørk paraply-sopp i ovnen og lufttørk

  1. Rens paraply-soppene og fjern svarte og slimete flekker.
  2. Skjær soppen i 3 til 5 mm skiver.
  3. Fordel skivene jevnt på en stekeplate kledd med bakepapir.
  4. Sett paraply-soppen i ovnen i ca 20 minutter. Temperaturen bør være mellom 40 og 50 grader celsius hele veien og døren bør være lett åpen slik at fuktigheten kan slippe ut – bare klem en tresleiv mellom dem.
  5. Ta soppen ut av ovnen og legg den på avispapir.
  6. La paraply-soppene tørke i middagssolen i tre til fire dager (bare!).

Merk: Hvis du kun tørker soppen i ovnen, vil du sannsynligvis få et veldig skjemmende og smakløst resultat - nemlig sorte og harde eksemplarer.

Generelt er det viktig at soppbitene ikke berører hverandre under tørking – og at du snur skivene eller bitene jevnlig. Bytt eventuelt avisen fra tid til annen.

Lufttørke paraply sopp

  1. Forbered paraply-soppene som vanlig (vask og kutt).
  2. Fordel bitene utover et rist kledd med bakepapir eller avispapir.
  3. Plasser rutenettet i et tørt, luftig rom.

Tips

Hvis soppen rasler hørbart, er de helt tørre.

Oppbevar tørket paraply-sopp

Oppbevar tørket paraplysopp (også sopppulver) i lufttette, gjerne mørke glass.

Tips:

  • Sopppulver er ideelt for å smaksette sauser, supper og salater.
  • For videre bearbeiding, bløtlegg soppbitene i lunkent vann i ca 30 minutter og bruk dem deretter som fersk sopp.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage