Ofte brukes bare løkene og/eller stilkene av selleri på kjøkkenet - bladene derimot, blir kastet av de fleste amatørkokker. Du bør heller la være å gjøre dette i fremtiden, for tørkede bladselleri er fantastiske til å krydre supper og kraft, sauser og grønnsaksretter. Vi vil fortelle deg hvordan du tørker bladselleri på riktig måte for å bevare deres intenst aromatiske smak.

Tørkede bladselleri er et deilig krydder

Hvordan tørke bladselleri

I prinsippet har du to alternativer for å tørke ferske bladselleri:

  • i luften
  • i ovnen

Følgende gjelder: tørking i luften bevarer flertallet av de verdifulle ingrediensene, så det er det bedre alternativet fra et helsemessig synspunkt - men det tar også litt lengre tid. Tørking av bladene i ovnen vil miste noe av det gode, men denne metoden tar veldig kort tid.

Vårt tips: lufttørk bladselleri hvis du ikke har det travelt. Du bør kun bruke ovnen hvis du er under tidspress.

Lufttørke bladselleri

  1. Skjær bladene av den ferske sellerien.
  2. Vask dem grundig.
  3. Rist deretter bladene tørre.
  4. Ta et stykke hyssing og bind bladselleri til en haug.
  5. Heng bunten på et tørt og varmt sted.
  6. La bladene tørke i omtrent tre dager.
  7. Ta opp bunten.
  8. Hakk de forhåndstørkede bladselleri med en kniv.
  9. Fordel de hakkede bladene på en stekeplate dekket med bakepapir.
  10. La selleribladene tørke på denne måten i ytterligere åtte til ti dager.

Tips

Du merker at bladene er helt tørre ved at de lett kan smuldres mellom fingrene.

Tørk selleribladene i ovnen

  1. Forvarm ovnen til 100 grader Celsius.
  2. Plukk de vaskede bladselleribladene fra stilkene.
  3. Legg dem utover en stekeplate dekket med bakepapir.
  4. Skru ned ovnstemperaturen tilbake til 60 grader Celsius (konveksjon).
  5. Sett brettet med bladselleri i ovnen.
  6. La bladene ligge der i ti minutter.
  7. Ta brettet ut av ovnen.
  8. Snu bladene på arket.
  9. Sett brettet i ovnen i ytterligere ti minutter.
  10. Gjenta prosessen til bladene er helt tørre.
  11. Hakk de tørkede bladene.

Oppbevar tørkede bladselleri optimalt

Ha de tørkede og hakkede bladselleri i en lufttett krukke – gjerne blandet med salt (forhold 40:60). Det oppnådde urtesaltet kan holdes i mange måneder.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage