Årets første lokale aspargesspyd har en overbevisende smak, men prisen er neppe overkommelig. Det som gjenstår er noen uker i året når prisen faller og kvaliteten fortsatt er god. Nå er det på tide å ta og fryse noen pinner til senere.

Asparges bør fryses skrelles

Når er det tid for fryseren?

Den årlige aspargessesongen varer bare noen uker, i hvert fall når det gjelder lokale aspargesspyd. Importerte varer er nå nesten alltid å finne i supermarkeder, men de langreiste pinnene kommer ikke helt i nærheten av kvaliteten på nykuttede pinner.

Den "ekte" aspargessesongen i mai og juni er derfor den eneste sanne tiden for kjennere å nyte den fersk. Men det er også den beste tiden å fylle opp i fryseren. Det er snart et år til neste innhøsting, og så kan aspargesappetitten herlig mettes fra fryseren.

Vanskelig å skrelle eller fryse med skallet?

Å strippe tynt bar for bar tar mye tid. Dette trinnet er imidlertid viktig før forbruk. Om han blir tatt hånd om før eller etter frysingen er imidlertid et annet spørsmål. Følgende taler for å investere denne gangen før frysing:

  • den frosne aspargesen kan brukes umiddelbart
  • tint asparges er vanskeligere å skrelle
  • sparer tid til senere matlagingsaktiviteter

Hvis tiden er knapp, er det bedre å fryse spydene uskrellet. Lagring av dem til det er ledig tid til å forberede dem frarøver dem mye av deres friskhet og kvalitet.

Frys asparges

Aspargesspydene frigjøres fra grov smuss under vann og skrelles deretter om mulig. Etter at pinnene har tørket, kan de legges porsjonsvis i passende frysebokser.

Beholderne skal merkes med innhold og dato før de legges i fryseren.

Skrell frossen asparges

Hvis de frosne aspargesspydene fortsatt er pakket inn i skallet, må de fjernes før videre tilberedning. Ettersom tinte pinner mister sin fasthet og følgelig føles myke i hånden, er peeling en utfordring som løses på følgende måte:

  1. Bløtlegg en frossen aspargesstilk i varmt vann i cirka tre minutter. Det tynne skallet tiner på denne korte tiden, mens innsiden forblir frossen og dermed hard.
  2. Skrell av skallet med en grønnsaksskreller.
  3. Fortsett å lage bar for bar til du er ferdig med å skrelle hele batchen.

Tips

Vær forsiktig når du skreller frossen asparges, siden spydene er veldig skjøre i denne tilstanden.

holdbarhet og bruk

Asparges oppbevares i fryseren ved minus 18 grader Celsius, hvor den holder seg i 6 til 8 måneder. Den bearbeides videre uten å bli tint hvis den allerede er skrellet. Ellers er en kort tining, som beskrevet ovenfor, tilstrekkelig.

Konklusjon for raske lesere:

  • Beste tid: Høysesongen i mai og juni er den beste tiden å fylle opp fryseren
  • Skinn: Aspargesspyd kan fryses med skinnet på, men det er bedre å skrelle dem først
  • Fordel: Fersk asparges er lettere å skrelle enn dypfryste, og kan behandles senere umiddelbart
  • Tilberedning: Rens aspargesspydene under rennende vann og skrell dem deretter med en grønnsaksskreller
  • Pakning: Legg tørkede aspargesspyd i porsjoner i passende beholdere
  • Merking: For bedre oversikt i brystet er beholderne merket med innhold og dato
  • Skrell etterpå: Hvis aspargesen fortsatt er uskrellet, må den skrelles før videre bearbeiding
  • Utfordring: Tint asparges føles myk i hånden, noe som gjør skrell nesten umulig
  • Løsning: Tin kun skallet mens innsiden av pinnen forblir frossen og følgelig fast
  • Trinn 1: Dypp et frossent aspargesspyd i varmt vann i tre sekunder
  • Trinn 2: Fjern det tinte skallet med en grønnsaksskreller
  • Trinn 3: Gjør det samme med andre pinner til alle er skrellet
  • Tips: Skrell aspargesen forsiktig, da frosne spyd lett knekker
  • Holdbarhet: 6 til 8 måneder ved minus 18 grader Celsius
  • Tining: Skrellede aspargesspyd viderebehandles i frossen tilstand
  • Unntak: Tin kort hvis peeling er nødvendig, bearbeid deretter mens den fortsatt er nesten frossen

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage