Sennepsagurker i steinpotter har lange tradisjoner. Og med rette, for steingryten er en ideell beholder for en haug med små biter av agurk som venter på en smakendring. Med riktig oppskrift kan hvem som helst våge å sylte denne delikatessen.

Steingryten gir sennepspicklene et vintagepreg

Steingryte til agurker

En steingryte har mange fordeler, og derfor har den blitt brukt til sylting av agurker i flere tiår. Til i dag fortsetter mange mennesker å følge denne tradisjonen. Når det gjelder bærekraft, blir det for tiden oppdaget av den yngre generasjonen. Dette er fordelene på et øyeblikk:

  • den er laget av naturmateriale
  • kan gjenbrukes i årevis
  • tilbyr stor kapasitet
  • er nyttig når du setter inn

Elskere av sennepsagurk vil også sverge på at de bare smaker bedre ut av en steingryte - uansett grunn.

Tips

Bruk en kantgryte til vann. Vannet omslutter lokket og beskytter dermed innholdet mot inntrengning av skadelige bakterier.

Vask ut og skyll med varmt vann

Selv en stor steingryte må rengjøres godt før bruk. Dette fungerer best med varmt vann og noen skjeer brus. Denne løsningen legges i steingryta og får stå inntil videre. Når vannet er litt avkjølt, kan det rengjøres fra innsiden med en børste. Steingryten skylles deretter ut med rikelig med vann.

Syltede agurker eller agurker?

De fleste sylteagurkoppskrifter krever små sylteagurk. Men sennepsagurker er laget av agurker. I motsetning til en salat, får prøvene for sennepsagurker lov til å modnes på planten i lang tid. Er de tykke og gule smaker de spesielt godt i kombinasjon med sennep. Høsten er tiden for modne agurker og derfor den beste tiden å sylte dem som sennepsagurker for vinteren.

Bare fruktkjøttet er nødvendig

Agurker skrelles og frøs, fordi bare det gjenværende kjøttet går inn i steingryten. Har agurkene knapt eller bare bløte frø, slik det ofte er med grønne eksemplarer, kan de bli sittende. Fruktkjøttet skjæres i biter før sylting, men de trenger ikke nødvendigvis å være like store.

Agurksmak

Sennepsfrø er hovedingrediensen, så de finnes alltid i stort antall i sylteagurkbrygget. I tillegg komplementerer andre urter og krydder sennepssmaken harmonisk. Dette er spesielt løk, hvitløk og pepperrot, fersk dill og laurbærblad, pepperkorn og chili. Men det er ikke alle mulige ingredienser. Du kan også eksperimentere med andre smaker.

Oppskrift på sennepsagurk i steingryte

For en steingryte med en kapasitet på 5 liter trenger du følgende ingredienser:

  • 3 tykke, mellomstore gule agurker
  • 10 ss sukker
  • 3 ss salt
  • 100 g sennepsfrø
  • 375 ml eddik (10 %)
  • 2 store løk
  • 1 haug dill
  • 1/2 pepperrotpinne

Har du en annen størrelse steingryte, kan du justere mengdene i oppskriften deretter.

forberedelse

  1. Skjær de skrellede og frøsatte agurkene i mindre biter.
  2. Fjern skallet fra løkene og skjær dem i ringer.
  3. Skrell pepperroten og riv den fint på et rivjern.
  4. Vask dillen ren, men ikke kutt den.
  5. Tilsett vekselvis agurker, løk, pepperrot og dill i steingryta.
  6. Bland eddiken med de resterende ingrediensene. Rør løsningen flere ganger til saltet og sukkeret er helt oppløst.
  7. Hell denne krydderkraften i steingryta med agurkene.
  8. Innholdet er i utgangspunktet bare delvis dekket av denne væsken. Ikke bekymre deg, over tid vil det komme mer juice ut av agurkene.
  9. Fyll kanten på steingryten med litt vann og legg lokket på toppen. Så steingryten er hermetisk forseglet.
  10. Sett gryten kjølig i ca 4 dager.
  11. I løpet av denne tiden rører du daglig i innholdet slik at alle agurkbitene kommer i kontakt med krydderbuljongen.

varighet

Sennepsagurker i steingryte kan holdes i flere uker.

Konklusjon for raske lesere:

  • Fordeler med steinpotte: laget av naturlig materiale; brukbar i flere tiår; stor kapasitet; praktisk i bruk
  • Tips: Bruk en steingryte med kant til vann slik at den kan forsegles lufttett senere
  • Rengjør: Hell i varmt vann og brus; la stå kort; Børst gryten og skyll den deretter grundig
  • Egnede agurker: Modne, gule agurker er ideelle; Syltede agurker brukes ikke til sennepsagurk
  • Kjøtt: Kun kjøttet av agurken brukes; Skall og frø fjernes
  • Smaker: I tillegg til sennepsfrø, løk, hvitløk, pepperrot, dill, pepperkorn m.m.
  • Oppskrift på 5 l steingryte: 3 tykke gule agurker; 10 spiseskjeer sukker; 3 ss salt; 375 ml eddik
  • Oppskrift på 5 l steingryte: 2 store løk; 1 haug med dill; ½ pepperrotpinne
  • Trinn 1: Skrell, fjern frø og kutt agurkene; Skrell løkene og skjær dem i ringer
  • Trinn 2: Skrell pepperroten og riv den på rivjernet på kjøkkenet; vask dill
  • Trinn 3: Legg agurker, løk, dill og pepperrot lagvis i steingryta
  • Trinn 4: Bland de resterende ingrediensene til salt og sukker er oppløst; hell i gryten
  • Trinn 5: Fyll kanten på gryten med vann og sett på lokket; La gryten avkjøles i ca 4 dager
  • Trinn 6: I løpet av denne tiden rører du innholdet daglig og blander agurker og krydderkraft
  • Holdbarhet: Sennepsagurker i steingryte kan holdes i flere uker

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage