Frisk fra bakeren eller fra egen ovn, et brød smaker saftig og deilig hele dagen. Men allerede dagen etter, ubeskyttet, har den eldet ganske mye. Men siden brød alltid er i huset, bør lagringsproblemet løses optimalt.

En brødkasse er det beste stedet å oppbevare brød

Oppbevaringsutfordringen

Nybakt brød inneholder vann, som er bundet av stivelsen det inneholder. Etter steking frigjøres denne fuktigheten gradvis tilbake til miljøet - brødet tørker ut. Denne prosessen akselereres av lave temperaturer. I tillegg må den frigjorte fuktigheten ikke samle seg og dermed oppmuntre til mugg. Derfor må et oppbevaringssted for brød tilby følgende:

  • Temperaturer fra 18 til 22 grader Celsius
  • Beskyttelse mot dehydrering
  • tilstrekkelig luftsirkulasjon

Det er for kaldt i kjøleskapet

Temperaturene i kjøleskapet er langt under idealverdien. Kulden vil raskt tørke ut brødet i stedet for å holde det ferskt etter hensikten. Bare på varme og fuktige sommerdager ville brødet ødelegges raskere ute enn i kjøleskapet.

Papirpose på kort varsel, plastpose aldri

På bakeriet kommer brødet i papirpose med en god grunn. Dette materialet kan absorbere overflødig fuktighet godt og fortsatt beskytte brødet mot å tørke ut. Mindre mengder kan også forbli i den hjemme, forutsatt at de blir brukt opp umiddelbart.

Fuktighet som frigjøres fra en plastpose kan ikke slippe ut. Brødet blir vått og begynner snart å mugne. De ellers praktiske plastposene egner seg kun til transport, heller mindre til oppbevaring.

Brødboks - den beste løsningen

Skal brød lagres lenge, så er en brødboks det rette valget. Kopier laget av forskjellige materialer er tilgjengelig på markedet. Men ikke hver boks er like god som den neste. Det er viktig at luftsirkulasjon kan finne sted:

  • materialet som brukes er pustende, som tre, keramikk, etc.
  • eller boksen har ventilasjonshull

Hvis bakevarene i tillegg blir liggende i papirsalgsposen, er de optimalt beskyttet mot uttørking. Det holder også fremmed lukt unna.

Tips

Naturmaterialet tre inneholder garvesyre, som har en antibakteriell effekt.

Holdbarheten avhenger av brødtypen

Tommelfingerregelen er: jo mørkere brødet er, jo lenger kan friskheten bevares. Nedenfor er en kort oversikt over brødtypene:

  • Hvetebrød holder seg i omtrent to dager
  • Rugbrød kan spises i tre til fire dager
  • Fullkornsbrød har lengst holdbarhet: 7 til 9 dager

Tips

For lengre lagring er det fryser. Brød kan holdes i det i omtrent fire måneder og kan tines fantastisk over natten.

Helt brød eller skiver?

Du kan beholde hele brød lenger enn brødskiver. Sistnevnte tørker ut raskere eller mugg. Oppskåret brød bør oppbevares med snittsiden ned for å forhindre uttørking.

Hva gjør jeg hvis brødet er mugne?

Hvis det er mugg på brødet, må alt kastes. Bare å fjerne den mugne biten er ikke nok. Det kan godt hende at muggsporer, usynlige for det blotte øye, har gjennomsyret hele brødet.

Tørk av brødboksen med eddikvann for å fjerne muggsporer som har festet seg til den. Denne prosedyren bør vanligvis utføres forebyggende annenhver uke.

Konklusjon for raske lesere

  • Fuktighet: Det bindes vann i brødet, som sakte frigjøres igjen etter steking
  • Konsekvens: Brødet tørker ut, det eldes. Jo kjøligere omgivelsestemperaturen er, jo raskere
  • Kjøleskap: Vanligvis ikke egnet for oppbevaring av brød; bare på varme, fuktige dager
  • Ideell lagringsplass: 18 til 22 grader Celsius, god luftsirkulasjon, beskytter mot dehydrering
  • Papirpose: Papir er flink til å absorbere fuktigheten som frigjøres; egnet for kort lagring
  • Plastpose: fuktighet kan ikke slippe ut; brødet svetter og mugner raskt
  • Lengre oppbevaring: En brødboks er det beste oppbevaringsstedet; La brødet ligge i papirposen
  • Krav: Brødboks er laget av pustende materialer eller har ventilasjonshull
  • Tips: Tre inneholder garvesyre og har derfor en naturlig antibakteriell effekt
  • Holdbarhet: Avhenger av type brød; jo mørkere brød, jo lenger holder det seg
  • Brødtyper: hvitt brød: ca 2 dager; Rugbrød: ca 4 dager; Grovbrød: 7 til 9 dager
  • Skjæring: Hele brød varer lenger enn skiver; Oppbevar oppskåret brød med kuttesiden ned
  • Tips: Brød kan oppbevares i fryseren i fire måneder; bare la det tine over natten
  • Mugne brød: Må kastes helt; ikke bare det mugne stykket
  • Rengjøring: Tørk ut brødboksen med eddikvann; vanligvis hver 14. dag eller etter muggvekst

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage