Hvis du er en av de heldige som kan se frem til en rik frukthøst i din egen hage år etter år, men ikke helt vet hva du skal gjøre med den fruktige alt mulig for å bevare den lenge, har vi en god idé for deg: Bare sett inn frukten. Våre tips og grunnleggende oppskrift vil hjelpe deg!
Frukt i alkohol er velsmakende og har lang holdbarhet
Merk: Prosedyren passer også for kjennere som kjøper frukten sin i supermarkedet.
Sett inn frukt - generell informasjon
Sylting, hermetisering, konservering - disse tre begrepene brukes altfor ofte synonymt, selv om det definitivt er forskjeller. Mens frukt eller grønnsaker blir (sterkt) oppvarmet ved hermetisering og konservering, er dette ikke tilfellet ved sylting. Vanligvis gjøres syltingen uten oppvarming - du kan legge frukten ferdig blanchert i konserveringsvæsken hvis du vil, men med de riktige ingrediensene kan du gjøre alt det forarbeidet.
Tips
De store fordelene med sylting uten oppvarming er at frukten holder seg fin og sprø og at det ikke går tap av næringsstoffer.
Merk: Ikke alle typer frukt er egnet for alle de tre nevnte konserveringsmetodene (beising, hermetikk og konservering). Noen skal kun syltes (hyllebær), andre kun kokes ned (rips). Flertallet av fruktene tillater imidlertid alle varianter. Disse inkluderer epler, pærer, bjørnebær, jordbær, bringebær, blåbær, plommer, aprikoser, fersken, kirsebær, plommer og mer.
Når du sylter grønnsaker, brukes eddik eller olje vanligvis som base; Du kan også sylte litt frukt i eddik – som kirsebær, pærer eller kvede. De fleste frukttyper passer imidlertid ikke spesielt godt sammen med eddik, så vi anbefaler at du bruker alkohol (kun høybestandig!) til sylting av frukt. Som eddik har alkohol en konserverende effekt. Vodka, gin, brandy og double grain er egnet.
Oppskrift på sylting av frukt
I utgangspunktet kan du kombinere det som passer din smak. Hovedingrediensene er ønsket frukt og passende alkohol. I tillegg er ofte kanelstenger og vaniljemasse egnet til å smaksette den konserverte frukten.
Tips
Prøv også ut mer "eksotiske" kombinasjoner som aprikos-persille eller bringebær-timian samt jordbær-basilikum. Du vil bli overrasket over hvor deilige slike variasjoner kan smake!
Du trenger alltid:
- frukt etter eget valg
- høysikker alkohol
- Sukker*
- Ekstrautstyr etter eget valg (som kanelstenger, vaniljemasse, fersk persille, etc.)
* Det er lurt å bruke bjørkesukker i stedet for vanlig sukker - helsen vil takke deg.
Hvordan sylte frukt riktig
- Bland alkoholen og det valgte ekstra (f.eks. vodka med vaniljemasse).
- Vask frukten og fjern eventuelle uspiselige deler. Kutt eventuelt frukten opp og i små biter.
- Ha frukt og sukker i mason krukken.
- Hell alkoholen over den sukkerholdige frukten. Frukten må dekkes.
- Lukk glasset tett.
- La det stå i minst to uker.
Tips
Den syltede frukten kan deretter oppbevares i kjøleskapet i cirka tre måneder.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv