Ingen i dette landet kan egentlig klage på mangel på epler. Ved høsting er det noen ganger så mange epler på treet at det trengs gode råd. Hva skal man gjøre med all frukten? Hva med å lage din egen snacks? Tørkede eplebiter er deilig, og ikke bare i müsli.

Epler kan tørkes i ovnen eller lufttørkes

Egnede eplesorter

I prinsippet er alle typer epler egnet til tørking. Ved å gjøre det kan man se etter tilgjengeligheten til eplene eller prisen på riktig. Men dine egne preferanser kan også påvirke utvalget. Liker du det søtt kan du for eksempel velge Braeburn eller Pink Lady. Jonagold og Elstar har også en syrlig tone, mens Boskopen knapt har sødme, men mye aroma. Det eneste viktige er:

  • bruk sunne epler
  • uten råtne flekker og ormehull

Det bør imidlertid også tas i betraktning at epler fra konvensjonell dyrking sprøytes svært ofte og noen av de skadelige stoffene kan også feste seg til huden etter vask. Skallet skal derfor kun stå på dersom eplene kommer fra egen hage uten å bli sprøytet eller uttrykkelig tilbys som økologiske varer.

Tørke hele eller stykker?

Har du noen gang sett et helt tørket eple? Nei, ikke et tørket eple, men et tørket eple som også er spiselig? Fruktene er bare for store til å tørke hele. Før tørkeprosessen starter blir derfor epler vasket, skrellet og kuttet i mindre, hurtigtørkende biter som er enda mer bite.

  • skiver
  • ringer
  • små biter

Epleskiver har fordelen av å ha en jevn tykkelse, men små biter er ideelle som ingrediens i müsli.

De vanlige metodene for tørking

Vil du tørke raskt eller sakte? Eller er fokus på å opprettholde sunne næringsstoffer? Fra metodene som er oppført nedenfor, velg den som fungerer best for deg.

  • Lufttørking
  • tørking i ovn
  • Dehydrering i en dehydrator
  • mikrobølgetørking

Lufttørking

Lufttørking er mulig, men krever jevnt høye temperaturer og lav luftfuktighet. Du bør merke deg følgende punkter:

  • tørker kun på varme og tørre sommerdager
  • tynne, jevne skiver tørker raskere
  • Fordel epleskiver på rist
  • snu i mellom
  • ta inn om natten

Hvis lufttørkingen går sakte, kan du når som helst tørke ferdig epleskivene i ovnen.

tørking i ovn

Ovnen er et godt alternativ til lufttørking, fordi du kan spise tørre epleringer allerede etter noen timer.

  • Kle stekeplater med bakepapir
  • Fordel epleskiver eller biter på toppen i et enkelt lag
  • tørr ved maks 80 °C sirkulerende luft
  • la døren stå åpen en sprekk
  • Snu eplebitene om og om igjen

Tips

Kort tid før slutten av tørkeprosessen kan du strø eplebitene med litt kanel for å foredle smaken.

Dehydrering i en dehydrator

Dehydratoren er et nyttig redskap når du tørker store mengder frukt og grønnsaker regelmessig.

  • kan tørkes i flere etasjer samtidig
  • lave temperaturer bevarer vitaminer
  • fungerer automatisk, uten tilsyn

Ulike modeller er tilgjengelige på markedet, noen av dem også til en svært rimelig pris.

mikrobølgetørking

Mikrobølgeovnen kan kun være en nødløsning når kun svært få eplebiter skal tørkes eller når ting skal gjøres raskt. Det er viktig å holde på det hele tiden fordi fuktighet fordamper veldig raskt i denne enheten. Hvis ikke riktig tidspunkt er tidsbestemt, vil epleringene brenne.

  • tørk på lav innstilling
  • bare korte perioder
  • Vend eplebiter mellom to tørkesykluser
  • fortsett å åpne døren for å la damp slippe ut

lagring og holdbarhet

Så snart eplebitene føles tørre og ingen fuktighet slipper ut når de knuses, er de tilstrekkelig tørre og kan lagres. De avkjølte eplebitene samles i en tett lukket beholder og oppbevares på et kjølig, tørt sted. Under disse forholdene forblir de spiselige i et helt år.

Konklusjon for raske lesere

  • Egnede frukter: All sunn frukt passer; uten råtne flekker og ormehull
  • Aroma: Søt: Pinklady og Braeburn; søtt og surt: Jonagold og Elstar; aromatisk: Boskop
  • Forberedelse: vasking; skrelle; kuttes i skiver, ringer eller biter
  • Tørkemetoder: luft, ovn; dehydrator, mikrobølgeovn
  • Lufttørr: Kun på varme, tørre dager; spre på rist; snu regelmessig
  • Stekeovn: flere timer ved maks 80 °C; enkelt lag på bakepapir; litt åpen dør; sving
  • Matdehydrator: legg til biter av eple og slå på; tørker automatisk og skånsomt
  • Mikrobølgeovn: små mengder; på lavt nivå; flere pasninger; sving
  • Oppbevaring: Avkjøl og tørk i en lukket beholder
  • Holdbarhet: 12 måneder

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær