En urt har vokst til hver rett. Er det ikke ferskt i vinduskarmen eller i hagen, må den tørkede versjonen trå til. Helst en som har blitt kjærlig laget av deres egen avling.

Urter kan tørkes i luften, spesielt om sommeren

Disse urtene tørker godt

Overskuddsurter som vokser i lokale hager, tørker godt: bynke, salte, kamille, lavendel, merian, oregano, peppermynte, salvie, timian og sitronverbena.

Selv ubrukte rester fra kjøpte urter kan gjøres om til en liten tørr stash. Hovedsaken er at de tørkes mens de fortsatt er friske og feilfrie.

Du bør tørke disse urtene!

I den mangfoldige familien av krydrede urter er det noen representanter som ikke bare egner seg utmerket til tørking, men som også øker aromaintensiteten gjennom denne prosessen. Av urtene som er oppført ovenfor, er de:

  • merian
  • oregano
  • rosmarin
  • timian

Tørk disse urtene kun i unntakstilfeller

Når vi bruker hageurter på kjøkkenet ønsker vi å lukte og smake på deres typiske aroma. Dette forsvinner imidlertid med noen urter så snart tørkeprosessen starter. Derfor bør du kun bruke følgende ferske urter:

  • basilikum
  • dill
  • Parsely
  • gressløk
  • sitronbalsam

Hvis du har rikelig med ferske stilker av denne typen urter som du ikke kan bruke opp i tide, så legg merke til følgende punkter når du tørker:

  • Tørk urter raskt
  • Forkort tørkeprosessen med elektroniske enheter

Når disse urtene er helt tørket, bør de hakkes opp klare til bruk og oppbevares i en mørk og tett lukket beholder. Men selv under disse omstendighetene vil aromaen deres forsvinne raskere enn tilfellet er med andre urter. Det er derfor bedre å tørke en liten mengde av det og bruke det opp umiddelbart.

Urter som rett og slett er bedre ferske

Den siste gruppen med urter inkluderer alle prøver som kun skal brukes ferske. Noen av dem er vanskelige å tørke, mens andre knapt smaker etterpå. Disse inkluderer Gurkört, karse, løvstikke, brennebrann og syre.

Tips

Du kan imidlertid fryse noen av disse urtene godt eller få dem til å vare lenger ved å sylte dem i eddik og olje.

Aromavennlig høsting og tilberedning

Mange hageurter inneholder eteriske oljer som gir dem sin spesielle smak og også virker helbredende på oss mennesker. Konsentrasjonen av essensielle oljer svinger imidlertid i løpet av dagen. Før du plukker, finn ut hvilken tid på dagen som er ideell for en bestemt urt.

I tillegg bør du følge informasjonen som er oppført nedenfor, slik at du kan spare så mye aroma som mulig i den tørre versjonen.

  • ikke hakk før tørking
  • ikke vask mye
  • Bare rist ut skitt

Er hageurtene kraftig tilsmusset må du selvfølgelig vaske dem. Etterpå bør de imidlertid absolutt duppes tørre med sugende kjøkkenpapir.

Tips

Du kan også spyle ned urter i hagen dagen før og høste dem tørre dagen etter.

Egnede metoder for tørking

Vi har tre forskjellige alternativer for å tørke urter:

  • lufttørking,
  • Tørking i ovnen
  • Tørking i dehydratoren

Et annet alternativ ville være å raskt tørke urter i mikrobølgeovnen på lav. Mikrobølgeovnen er imidlertid ikke akkurat pysete med aromaen og bør heller ikke brukes.

Lufttørke hageurter

Lufttørking fungerer med tidsfaktoren. Fuktigheten fjernes sakte og skånsomt fra urtene, og etterlater det som er viktig for oss: den typiske smaken. De eteriske oljene beholdes også under lufttørking og de tørre hageurtene kan fortsatt brukes til fordel for helsen vår.

  1. Rens urten for skitt. Legg stilkene i en sil og rist dem forsiktig. Du bør bare bruke vann til å rengjøre dem hvis de er sterkt tilsmusset.
  2. Tørk våte urter med absorberende kjøkkenpapir. La dem eventuelt tørke litt mer i luften.
  3. Bind løst flere greiner sammen i små bunter.
  4. Heng buntene opp ned. La det være nok plass mellom slik at luften kan sirkulere fritt. Et kontinuerlig varmt, skyggefullt og vindbeskyttet sted er ideelt.

Lufttørking av hageurter tar mellom 3 og 5 dager, avhengig av sorten. Før du henger opp hageurtene igjen, sørg for at de er skikkelig tørre. Spesielt når dagene ikke er veldig varme, kan tørkingen ta litt lengre tid.

Tips

Det er viktig å unngå direkte sollys og temperaturer over 35 °C slik at de verdifulle ingrediensene i urtene ikke blir ødelagt.

Urtetørking i ovnen

En høyere temperatur kan stilles inn i ovnen enn hva tilfellet er ved lufttørking. Som et resultat kan hageurtene selvfølgelig miste fuktigheten raskere.

Men med denne typen tørking, husk at kvaliteten på resultatet blir dårligere. Ikke bare lider den typiske aromaen, konsentrasjonen av helbredende ingredienser reduseres også. Hvis sistnevnte er etterspurt, er ovnen uaktuelt for tørking.

  • Grovhakk rensede hageurter
  • Kle bakeplaten med bakepapir
  • Fordel urter på bakepapir
  • stille inn det laveste temperaturnivået
  • aldri over 50 °C
  • La ovnsdøren stå på gløtt
  • Vend urter i mellom

Tørking i ovn tar ikke dager, men kan ta 2 til 5 timer avhengig av sort. Sjekk fra tid til annen hvor langt tørkingen har kommet. Urtene bør ikke utsettes for varme lenger enn høyst nødvendig.

La så urtene stå en stund slik at de kan kjøles helt ned og den gjenværende fuktigheten kan fordampe.

Optimal tørking i dehydratoren

En dehydrator finnes i stadig flere private husholdninger. Helsebevisste mennesker har hørt om hans skånsomme måte å konservere grønnsaker, frukt og urter på. I tillegg er gode enheter nå tilgjengelig billig i butikkene. Ønsker du ofte å tørke egne hageprodukter eller kjøpe varer, bør du absolutt vurdere å kjøpe det.

  • tørker forsiktig ved lave temperaturer
  • Tørkeprosessen går automatisk
  • flere lag kan tørkes samtidig
  • også egnet til hageurter

Tørking i dehydrator tar flere timer, kanskje litt lenger enn i ovnen. For å få et godt resultat bør du absolutt følge informasjonen i bruksanvisningen.

Oppbevaring av tørre urter

Når urtene har tørket, starter kampen mot tiden. Lys og varme bryter ned stadig flere aromatiske stoffer. Det er viktig å beskytte urtene mot disse to påvirkningene:

  • oppbevares i et mørkt glass
  • tett lukket
  • mørkt, tørt og kjølig

Men før du lagrer de tørkede urtene dine i pantryet, bør du se nærmere på dem:

  • sjekk om de er virkelig tørre
  • sjekk om det er mugg på den
  • snus den om nødvendig

varighet

I prinsippet kan tørkede hageurter holdes i årevis. Holdbar betyr her ganske enkelt at de ikke ødelegges og derfor forblir spiselige. Aromaen mister imidlertid mer og mer intensitet over tid. Hvor raskt en tørket urt mister smaken avhenger også av variasjonen. Mens for eksempel persille neppe smaker godt etter noen uker, har tørket timian fortsatt mye smakskraft selv etter et år.

Spis derfor tørkede urter umiddelbart etter tørking. Så snart lageret er tomt, kan du begynne å tørke igjen.

Konklusjon for raske lesere:

  • Egnede urter: bynke, salte, kamille, lavendel, merian, oregano, peppermynte, salvie, timian og sitronverbena
  • Betinget egnet: basilikum, dill, persille, gressløk, sitronmelisse
  • Ikke egnet: borage, karse, løvstikk, brennebrann, sorrel
  • Forberedelse: bare rist ut urenheter; Vask i unntakstilfeller, tørk med kjøkkenpapir
  • Lufttørr: Heng små, løse bunter opp ned i ca. 5 dager
  • Beliggenhet: Varm, skyggefull og skjermet for vinden; ikke direkte sollys
  • Ovn: laveste nivå, 2-5 timer; åpen døråpning
  • Dehydrator: skånsom tørking; flere timer; Følg produsentens informasjon
  • Oppbevaring: I en mørk, låsbar beholder; kjølig og tørr
  • Holdbarhet: Avhengig av sort; Smaken avtar, så bruk opp så snart som mulig

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter