Uten urter ville mange retter smakt litt kjedelig. Derfor, om sommeren, finnes disse smakene ofte i hager eller på vinduskarmer. Når de varme temperaturene sier farvel, får kulden i fryseren bevare bladene.

Urter kan også fryses som isbiter som er enkle å porsjonere

Frossen er det beste alternativet til fersk

Mens frosten stenger urteveksten i hagen, er urter fortsatt tilgjengelig ferske i supermarkeder. Men disse tilbudene har vanligvis to ulemper: prisen er høyere enn i løpet av sesongen, og de kommer for det meste fra drivhus. Et godt alternativ er å fryse intenst velduftende urter som er mettet med sollys i god tid.

  • en stor del av ingrediensene beholdes
  • smaker ofte bedre enn tørkede urter
  • grønnfargen er stort sett beholdt

Disse urtene er gode

Når det gjelder konservering av urter, er hovedsaken å bevare de aromatiske stoffene. Vill hvitløk, basilikum, borage, dill, koriander, løvstikke, mynte, burnet, persille, sorrel og gressløk smaker godt selv etter et lengre opphold i fryseren.

Hvis du elsker middelhavsmat, vil du garantert sette pris på oregano, timian og rosmarin. For at disse urtene skal berike rettene dine om vinteren, bør du ikke fryse dem, men heller tørke dem. Tørking intensiverer deres særegne smak og er derfor den beste måten å gjøre dem tilgjengelige utenom sesongen.

Jo ferskere, jo rikere på innhold

Mange urter smaker og lukter ikke bare godt, de er også fylt til randen med naturlige stoffer som er gunstige for helsen vår. Men høstede urter mister raskt dette verdifulle innholdet. Derfor er det viktig å ikke la dem stå lenge etter høsting, men å fryse dem så fort som mulig.

Tips

Innholdet av eteriske oljer svinger også i løpet av dagen. Forespør derfor om den beste tiden å høste før du velger en bestemt type urt til fryseren.

Forbered urter for frysing

Urter må tilberedes før frysing på en slik måte at de kan brukes umiddelbart fra fryseren.

  1. Vask bladene og stilkene grundig under rennende vann.
  2. Tørk deretter de våte urtene med tørkepapir eller bruk en salatsnurre.
  3. Hakk bladene så fint du trenger dem senere.
  4. Del store mengder urter i mindre porsjoner og legg i passende frysebokser eller poser.
  5. Støvsug om mulig fryseposene eller klem ut luften med hånden, for oksygen tærer på aromaen.
  6. Merk beholderne med innhold og dato og legg dem i fryseren umiddelbart.

Urter på størrelse med isbiter

En skje med urter er nok til de fleste retter. Frysing i isbitbrett har vist seg å være en god måte å fjerne denne lille mengden enkelt. For dette legges de finhakkede urtene i beholderen og fylles med litt vann. Etter at kubene er helt frosne, fjernes de og oppbevares i en fryseboks.

varighet

Frosne urter holder nok aromaer i fryseren i et helt år til å berike rettene våre som vanlig. Kun prøver frosset som isbiter skal brukes innen seks måneder.

Brun misfarging er ikke nødvendigvis et tegn på ødeleggelse. Selv om noen middelhavsurter endrer farge når temperaturen faller under null, forblir smaken den samme.

Bruke frosne urter

Finhakkede urter krever ikke lang tiningstid, så de kan tilsettes en matrett direkte fra fryseren. Vær imidlertid oppmerksom på at mange av dem ikke tåler lange koketider. Tilsett kun slike urter rett før slutten av koketiden.

Konklusjon for raske lesere:

  • Egnede urter: vill hvitløk, basilikum, borage, dill, koriander, løvstikke, mynte, burnet, persille, sorrel, gressløk
  • Friskhet: ingrediensene går raskt tapt, så frys ned nyplukket
  • Forberedelse: vask og tørk urter; finhakk; del
  • Emballasje: I passende frysebokser; klem ut luft; merkelapp
  • Tips: Frys ned de hakkede urtene med litt vann i isbitbrett
  • Holdbarhet: Tolv måneder; Urteisbiter: seks måneder
  • Bruk: Legg direkte fra fryseren til maten

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter