Grønnkål er lav i kalorier og høy i næringsstoffer. Alle som prøver det utenom vinterhøsten vil oppleve at det fortsatt smaker utmerket. Etter de første minusgrader i åkeren, blir han kjent med frosten i fryseren.

Grønnkål blancheres før frysing

Innhøstingstiden

Grønnkål eller brunkål, som denne kåltypen også kalles i Nord-Tyskland, trenger minusgrader i utmark som kronen på verket. Det er denne kulden som hjelper kålen til å gi en god smak til de mange sunne ingrediensene.

Så snart den første frosten har tatt tak i bladene, er det grønnkålsesong. Her leker værguden med forventningene våre og får oss noen ganger til å vente lenge. Frosten i fryseren sies imidlertid å være en god erstatning for smaksforsterkeren fra naturens side.

Grønnkålen trenger ikke høstes umiddelbart etter første frost. Han kan tilbringe hele vinteren ute uten å lide noen ulemper.

De perfekte grønnkålbladene

De perfekte grønnkålbladene til fryseren er:

  • nyplukket
  • grønn
  • sprø

De bør fryses så fort som mulig, selv om de holder seg i 4-5 dager i fryseren i kjøleskapet.

Ikke bekymre deg hvis det ser ut som om hele bladene bare umulig får plass i fryseren. Etter blanchering krymper de til en mye mindre haug.

Forbered grønnkålblader

Først og fremst: Mye tålmodig hardt arbeid venter før du kan nyte det. Mange av disse trinnene er nødvendige, uansett om grønnkålen er nylaget, kokt ned eller frossen.

  1. Fjern bladene fra den harde stilken.
  2. Vask grønnkålbladene grundig. En vaskesyklus er vanligvis ikke tilstrekkelig. De krøllede bladene tilbyr mange gjemmesteder for fine sandpartikler og jord.
  3. Fyll en stor kjele med vann og tilsett salt.
  4. Kok opp saltlaken.
  5. Forbered en stor bolle med isvann.
  6. Når saltvannet bobler, tilsett en del av grønnkålsbladene og la dem koke i 2-3 minutter.
  7. Skrap ut de blancherte bladene med en øse og dypp dem umiddelbart ned i isvannet for å avkjøles. Dette stopper kokeprosessen og bevarer den typiske fargen. Smaken og vitaminene har også godt av det.
  8. Fjern de avkjølte bladene fra isvannet og la dem renne av i et stort dørslag. Deretter kan du klemme dem forsiktig ut for hånd og deretter spre dem ut på kjøkkenpapir slik at de mister den siste biten med fuktighet.
  9. Hakk bladene så små som det passer best for deg.

Pakk grønnkål til fryseren

For å lettere kunne fjerne grønnkålen ved behov, er det lurt å fryse den ned i passende porsjonsstørrelser. Alle kommersielt tilgjengelige frysebokser og fryseposer egner seg som beholdere. Disse bør merkes med innhold og dato slik at det alltid er full oversikt i fryseren.

Tips

Ferdige grønnkålretter kan også fryses etter at de er avkjølt. Du kan trylle frem en deilig kålrett på bordet i løpet av få minutter i løpet av de neste tre månedene.

varighet

Grønnkålen kan stå i fryseren fra vinter til vinter. Dette gir en holdbarhet på et helt år, noe som er helt tilstrekkelig med tanke på den årlige nyhøsten.

tining

Den dypfryste kålen kan varmes opp på komfyren over middels høy varme på ca 10 minutter med tilsetning av litt vann. Grønnkålen kan deretter viderebehandles etter oppskriften.

Konklusjon for raske lesere:

  • Sesong: Fra den første frosten; hele vinteren
  • Kvalitet: Bruk nyplukkede grønne, sprø blader
  • Forberedelse: Fjern stilken; vask grundig flere ganger
  • Blancher: 2-3 minutter i kokende saltet vann; slukke i isvann; Tappe
  • Pakking: liten hakking; del i passende frysebokser; merkelapp
  • Tips: Du kan også enkelt fryse grønnkålretter som allerede er tilberedt
  • Holdbarhet: Grønnkålblader: 1 år; Grønnkålretter: 3 måneder
  • Tining: Varm opp med litt vann i 10 minutter over middels varme; prosess

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage