En purre kommer sjelden alene. I supermarkedet står det ofte flere av dem krympeinnpakket i en pose og venter på kjøperen. Ikke bekymre deg, hver gang det er rester av purre som du ikke får brukt opp tidlig, kan du legge stengene i fryseren.

Frossen purre er alltid tilgjengelig for krydder

Ren purre

Før purren dypfryses, må den først renses grundig for urenheter.

  1. Skjær først av de to endene med en skarp kniv. Hvor mye du kutter av toppen av pinnen avhenger av tilstanden til bladene. Du bør fjerne alt som ikke er i perfekt stand.
  2. Fjern de ytre lagene av blader.
  3. Rengjør hver stang grundig under rennende vann. Spesielt i bladaksene kan det fortsatt skjule seg mye sand.
  4. La purren tørke godt før du behandler den videre. Du kan også tørke dem med et rent kjøkkenhåndkle for å gjøre det raskere.

Skjær purren i små biter

Å kutte purren i mindre biter er praktisk både ved oppbevaring i fryseren og senere ved matlaging. Du kan kutte purren i veldig fine biter eller i hele ringer. Den ideelle størrelsen på ringene er mellom 3 og 10 mm.

Frys ned rå purre

Hvis du ikke har tid til å blanchere purren, kan du sette den i fryseren nå. All purre fryses enten sammen i én stor frysepose eller deles i mindre porsjoner og legges i separate beholdere. Etter å ha merket beholderne med innhold og dato, går purren rett i brystet.

Blanchering anbefales

Blanchering bevarer i stor grad ingrediensene og fargen til purren. Varmen dreper skadelige bakterier slik at pinnene holder seg enda lenger i fryseren. Selv smaken sies å være bedre etter tining hvis purren er blanchert på forhånd.

  1. Fyll en stor kjele med vann og tilsett litt askorbinsyre, som bevarer fargen og fremhever smaken.
  2. Kok opp vannet og lag i mellomtiden en stor bolle med isvann.
  3. Tilsett purren i det kokende vannet, men aldri for mange på en gang. Du kan blanchere større mengder i porsjoner.
  4. Avhengig av størrelsen på bitene, la purren koke i 1-3 minutter.
  5. Øs ut purren med en øse og tilsett den umiddelbart i isvannet.
  6. Etter at den blancherte purren er avkjølt, må den umiddelbart fjernes fra isvannet og legges i et dørslag for å renne av.

Forfrys og frys

Den avrente purren er klar for fryseren. Du kan dele opp summen i passende porsjoner og legge i merkede frysebokser. Hvis det er nok plass i fryseren, kan du også fordele purrebitene i ett lag på et stort brett og forfryse dem i fryseren i cirka en time.

Frosne stykker kleber ikke lenger sammen når de overføres til frysebokser. Dette gjør det lettere å fjerne delmengder senere.

Tips

Du kan også fryse purre sammen med gulrøtter og selleri, da har du alltid suppegrønt for hånden.

holdbarhet på purre

Purre kan oppbevares i fryseren i minst seks måneder. Hvis den blekes før frysing, holder den seg enda lenger.

tining og bruk

Frossen purre brukes sjelden i rå tilstand. Som ingrediens i matlagingen kan den også brukes direkte fra fryseren uten å måtte tine den først. Hvis den av en eller annen grunn må tines, kan den gjøres forsiktig over natten i kjøleskapet.

Konklusjon for raske lesere:

  • Rengjør: fjern ytre blader; kuttet av ender; rengjøres under vann
  • Skjæring: I fine stykker eller ringer på 3-10 mm i størrelse
  • Blanchering: 1-3 minutter avhengig av størrelse; slukke i isvann; la avkjøles
  • Frys rå: Er mulig; anbefales kun hvis det må gjøres raskt
  • Pre Freeze: Ca 1 time; spredt ut i et enkelt lag på et brett; hindrer å feste seg
  • Tips: Frys sammen med gulrøttene og sellerien som suppegrønt.
  • Holdbarhet: minst seks måneder
  • Bruk: Frosset under matlaging; Alternativt kan du tine i kjøleskapet

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage