Agurker er billige å kjøpe ved innhøsting. Men de kan også enkelt dyrkes i drivhus eller i en beholder på balkongen med gode avlinger. Med en lønnsom høst er det en mulighet til å sylte agurker selv for vinteren.

Syltede agurker kan krydres etter humøret ditt

Hvilke agurker er egnet til å konservere?

Agurker er de mest kjente agurkene. Alle kjenner den lange frukten som, når den er skivet og krydret godt, blir en deilig siderett. Akkurat denne agurksalaten kan også konserveres.

Syltede agurker avslører allerede hvordan de blir behandlet med navnet deres. Dette er små til mellomstore agurker som kan konserveres i glass på en rekke forskjellige måter.

Hva er variasjonene av syltede agurker?

De mest kjente er den sure eller pickles. Disse er marinert med andre ingredienser i en eddikmarinade.

Å tilberede agurkene er litt mer komplisert, siden en rekke krydder er tilsatt konserveringsbrygget. Det er ingen grenser for personlig kreativitet her. Eksempler på passende krydder er:

  • dill
  • løk
  • sennepsfrø
  • laurbærblad
  • einebær
  • piment
  • hvitløk
  • chili
  • sennep

Prøv å ha i noen skiver gulrøtter, litt paprika eller små løk sammen med agurkene.

En tredje variant er pickles, syltet i en saltlake. Melkesyregjæringen som skjer konserverer grønnsakene. Under denne typen gjæring dannes vitamin C. Dette gjør agurkene til en sunn kilde til vitaminer i den kalde årstiden.

Hermetiske agurker kan oppbevares i flere måneder. En åpnet krukke bør oppbevares i kjøleskapet og spises innen et par dager.

Viktige trinn i sylting av agurker

Først av alt trenger du en stor gryte til brygget og nok murglass. Stå her

  • Krukker med skrukork
  • Briller med svingtopp
  • og krukker med separat lokk og gummiring

til avhending. Bruk brillene som passer deg. Før du kan sylte agurker i den, må krukker og gummi eller lokk steriliseres. Ha alt i kokende vann i 10 minutter eller sett beholderne i ovnen på 100 grader samtidig.

  1. Skrubb nå agurkene pent rene under rennende vann med en grønnsaksbørste.
  2. Til salat må agurkene skrelles hvis de sprøytes. Skjær agurkene i tynne skiver.
  3. Skjær av stilkene og endene av blomstene fra agurkene. Her kunne det vært lagret bitterstoffer.
  4. Agurker vil holde seg sprø i glasset hvis de blir saltet før de konserveres over natten.
  5. Neste dag, tøm av agurkvannet, skyll agurkene under rennende vann og lag et eddikavkok.

Selvfølgelig kan du bruke en ferdig agurkinfusjon fra handelen til sylting. Men husk at denne industrielt produserte infusjonen inneholder konserveringsmidler. Det er mer fornuftig å lage ditt eget brygg. Til dette trenger du vann og en god eddik, bland begge ingrediensene i forholdet 1: 1. Tilsett salt og sukker, smak brygget etter din smak.

Du kan nå tilsette krydder etter eget valg til infusjonen. Dill, sennepsfrø, einebær, løk,
Hvitløksfedd, men også en håndfull andre grønnsaksbiter. Det er ingen grenser for fantasien din her.

  1. Kok brygget med alle de spesielle ingrediensene.
  2. I mellomtiden fyller du agurkene i de tilberedte glassene.
  3. Hell den varme buljongen over grønnsakene. Fyll glasset til ca 1 cm under kanten, grønnsakene skal være helt dekket.
  4. Lukk glassene.

Sylting av agurkene

Så snart glassene er fylt og forseglet, kan du koke dem ned. Bruk en automatisk konserveringskomfyr, en stor kjele eller ovnen.

I konserveringsmaskinen

Ikke plasser glassene for tett sammen i beholderen. De bør ikke berøre hverandre, siden varmen som genereres kan få dem til å sprekke. Fyll på med vann til glassene er omtrent halvveis i vannet. Lukk alarmkjelen og kok glassene i 25 minutter ved 90 grader. La glassene avkjøles litt i vannkokeren. Fjern dem deretter forsiktig og dekk dem med et kjøkkenhåndkle til de er helt avkjølte.

I ovnen

Forvarm ovnen og plasser glassene i dryppbrettet. Hell vann til glassene står 2 cm i vannet. Vekk agurkene ved ca 190 grader i en halvtime. La glassene avkjøles litt i ovnen først. Ta dem så ut og dekk dem med et kjøkkenhåndkle for å avkjøles helt.

I en kjele på komfyren

Legg et brett eller en varmebestandig klut i gryten og sett glassene på den. Fyll på med vann til glassene er halvveis nedsenket. Lukk kjelen og varm det hele opp. Så snart vannet koker, skru ned varmen litt og kok glassene i 30 minutter. La også her konserveringsglassene avkjøles i gryten før du dekker dem med et klede og lar dem avkjøles helt.

Kategori:

Grønnsakshage