Selv om auberginen har vært en del av det lokale grønnsakssortimentet i årevis, er det fortsatt mange som gir den lilla auberginen en bred køye. Det er synd, for auberginen er allsidig og krever ikke mye arbeid. Selv peelingen kan nesten alltid utelates.

Auberginer trenger ikke skrelles

Deilig smak og sterk farge

Den glatte, skinnende og vanligvis dyp lilla huden gjør auberginen til en visuelt attraktiv frukt. Slutter denne oppdraget like før kokekaret? Nei, for skinnet kan gi glans til den ganske fargeløse fruktkjøttet i mange retter.

  • hun er spiselig
  • er fastere i konsistensen
  • og sterkere på smak

Mens biter av fruktkjøtt blir veldig myke under baking eller matlaging, kan skinnet rundt dem gi mer fasthet.

Noen ganger er peeling en god avgjørelse

Huden på en aubergine kan beskrives som smørmyk etter tilberedning eller baking. Hvis du trenger eller liker dem uten skall for en spesifikk oppskrift, kan du selvfølgelig også skrelle auberginen.

Skinn fra syltede auberginer som har vært lagret i en eddikløsning i lang tid kan få en bitter smak over tid. Siden bitterstoffer ikke faller i smak hos alle, kan det noen ganger være fornuftig å fjerne skallet på forhånd.

Nedenfor finner du noen nyttige tips og triks for alt som har med peeling å gjøre.

Kjøp, skrell, klargjør

Auberginen er ikke en frukt som er kjøpt på forhånd. Den høstes eller kjøpes moden i egen hage og konsumeres så raskt som mulig, innen 1-3 dager. Trinnene med å kjøpe, skrelle og tilberede går derfor hånd i hånd.

Riktig timing og kjøp av en allerede «perfekt» frukt er derfor avgjørende.

kjøpstidspunkt og forfall

August til oktober er høysesongen for disse fruktene. Da kan du få dem i supermarkedet til en fornuftig pris og i god kvalitet.

  • frukten er lubben og tung
  • skallet er litt matt
  • ingen sprekker eller flekker er synlige

Auberginen er overmoden dersom skinnet stedvis har brune flekker og er litt nedsunket. La slike frukter stå i butikken. Hvis du har unnlatt å tilberede auberginen i tide hjemme, kan du prøve å sjenerøst fjerne disse skadede områdene når du skreller.

Tips

En litt umoden auberginefrukt kan fortsette å modnes på 2-3 dager i romtemperatur.

Oppbevaring før peeling

Det kan ta noen timer eller noen dager fra du kjøper auberginene til du lager dem. Jo tidligere du er forberedt, jo bedre. Disse fruktene må ikke tilbringe en uunngåelig ventetid i et fuktig kjøleskap.

Oppbevar auberginer på et kjølig, tørt sted vekk fra annen frukt og grønnsaker.

Tips

Store mengder auberginer som ikke kan brukes opp raskt er også i gode hender i fryseren.

Skrell auberginen med en grønnsaksskreller

  1. Vask auberginen grundig under rennende vann.
  2. Legg frukten på et stort skjærebrett og skjær av stilken helt.
  3. Nå kan du skrelle auberginen strimmel for stripe med en grønnsakskrellkniv. Plasser kniven på den åpne snittflaten.
  4. Hvis det fortsatt er brune flekker i kjøttet, fjern dem med en skarp kniv.

Hvis du ikke har en skrellekniv, kan du selvsagt skrelle auberginen med en liten, skarp kniv.

Skold auberginene i varmt vann

Aubergineskallet kan også enkelt fjernes dersom frukten først skåldes med varmt vann. Deretter kan skallet enkelt og uanstrengt fjernes fra fruktkjøttet.

Konklusjon for raske lesere:

  • Spisbarhet: Skallet er spiselig og er fastere og mer aromatisk enn kjøttet
  • Tips: Kjøp moden, lubben frukt med litt matt skall og bruk den raskt opp
  • Holdbarhet: Må ikke oppbevares i kjøleskap; oppbevares kjølig og tørt
  • Forberedelse: vask frukt; Skjær av bunnen av stilken helt; skrell bare når det er nødvendig
  • Skjæreverktøy: Økonomisk klippekniv er ideell; alternativt en liten, skarp kniv
  • Fremgangsmåte: Skrell av skallet i tynne strimler fra den åpne snittflaten
  • Brune områder: Fjern sjenerøst skadede områder under skallet
  • Alternativ metode: skålde aubergine med varmt vann; dra deretter av skallet

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage