Einerbær har lenge vært ansett som et verdifullt tillegg til kjøkkenet. Kjeglefruktene brukes som krydder og har bruk i naturmedisin. Men innhøstingen er ikke lett.
Modne einebær er mørkeblå
Forsiktig: giftig risiko for forvirring
Skal du høste einebær, bør du kun samle fruktene av vanlig einer (Juniperus communis). Treet kan lett forveksles med det beslektede gule treet (Juniperus sabina), hvis blå-svarte frukter er giftige. For å skille artene fra hverandre bør du se på skuddene og bladene. De er skjellete når det gjelder det busklignende guletreet, mens den høyere voksende einer utvikler spisse nåleblader.
Innhøstningstid
Det kan ta opptil tre år før Juniperus communis bærer moden frukt. Når frukten er moden, er konglene blå-svarte i fargen og har en blåaktig frosting. Umodne frukter er grønne i fargen og vanskelige å plukke. Den ideelle tiden for høsting er om høsten. Sjekk buskene fra slutten av august. Du kan plukke frukt frem til september.
plukke frukt
Den vanlige einer er dekket med spisse nåleblader som raskt gjennomborer huden. For å unngå skader bør du bruke hansker.
Instruksjoner for høsting:
- legg en stor klut under planten
- rist på stammen med hånden
- alternativt banker du forsiktig på stammen med en lang pinne
- plukke opp nedfallsfrukt
tørkende avling
Legg einebærene på et klede på et luftig og skyggefullt sted. Et mørkt og varmt rom som regelmessig ventileres er ideelt. Tørkeprosessen kan ta opptil tre uker avhengig av klimaet. Hvis frukten blir brun eller har hull, kast den. De kan være infisert med skadedyr eller sykdommer og er uspiselige. Sjekk tørkeforløpet daglig. Tørket frukt har en holdbarhet på flere år.
Lagre riktig
Hell de tørkede bærene i en krukke med skrutopp og plasser på et kjølig, tørt sted. Det er viktig at frukten ikke inneholder fuktighet. Selv små mengder vann kan føre til at det dannes mugg. Hvis du sprer avlingen over flere beholdere, reduseres risikoen for at all frukten blir mug.