Når temperaturene stiger i juni, er en lett salat bare billetten. Tilbudet er variert og som hobbygartner kan du trekke fullt ut. Salater hører rett og slett til en grillkveld, men de smaker også ekstremt godt sammen med en baguette som en rask matbit.

Grønn asparges passer godt til søte frukter som jordbær eller fiken

Aspargessalat med jordbær og rabarbra

Grønn asparges og rabarbra er fortsatt i sesong. Fra juni er det allerede lokale jordbær, hvis gode aroma gir denne salaten et spesielt preg.

Ingredienser til 2 porsjoner:

  • 1 haug med grønne asparges
  • 2 til 3 stilker rabarbra
  • 350 g modne jordbær
  • 50 g babyspinat eller salat
  • litt mynte
  • 1 ts urteeddik
  • 2 ss mild olje
  • 2 ts dijonsennep
  • salt
  • 1 klype malte chiliflak
  • 1 klype vanilje

Forberedelse:

  • Skrell den nederste delen av den grønne aspargesen og skjær av endene. Vask stilkene godt og skjær i ca 4 cm lange biter. Varm opp litt vann og kok aspargesen i den slik at den fortsatt har en bit. Tilsett rabarbraen rett før slutten av koketiden og blancher den kort.
  • I løpet av denne tiden, vask jordbær, salat og mynte, tørk og trim. Del jordbærene i kvart.
  • Til dressingen puréer du 200 g jordbær og blander inn oljen. Smak til med eddik, honning, dijonsennep, salt, pepper, malt chili og vanilje etter smak.
  • Kle tallerkenen med spinat eller salat. Strø asparges, rabarbra og jordbær på toppen. Ringle over dressingen og pynt med mynteblader.

Brødsalat med salat og stekte tomater

Denne salaten smaker sommer og ferie. Den egner seg til å bruke opp rester av rundstykker og fyller deg virkelig opp. Men det passer også godt til grillet kjøtt.

Ingredienser til 4 porsjoner

  • 100 g salat
  • 350 g ranketomater
  • 100 g mild løk
  • 1 agurk
  • 200 g rundstykker eller gammelt brød fra dagen før
  • 4 små fedd hvitløk
  • 300 ml kaldt vann
  • 10 ss rødvinseddik
  • 150 ml olivenolje
  • 2 små laurbærblad
  • 2 nellik
  • 2 stjerneanis
  • 8 kvister basilikum
  • salt
  • pepper

forberedelse

  • Forvarm ovnen til 100 grader.
  • Til de braiserte tomatene knuser du hvitløken lett med en stor kjøkkenkniv. Vask, kvart og fjern kjernene av tomatene. Varm olivenolje i en kjele, la hvitløk, laurbærblad, nellik og stjerneanis småkoke i 2 minutter. Tilsett tomatene, smak til med salt og pepper og la stå i ovnen i ca 15 minutter (10 minutter for varmluftsovn). Ta ut kjelen og la tomatene avkjøles.
  • Skjær brødet i ca 1 cm tykke skiver og legg på en bakeplate. Bland vann og 8 ss eddik og ringle brødskivene med det på begge sider. Når brødskivene har blitt myke, gni mellom hendene til passe store.
  • Skjær løken i fine ringer og bland med resten av eddiken. Vask og trim salat, kutt i passe biter og sentrifuger. Vask og grovhakk basilikumen. Vask agurken, skrell om ønskelig og skjær i terninger.
  • Bland agurk, løk og brød, smak til med salt og pepper. Ta tomatene ut av oljen og sett til side. Hell oljen gjennom en fin sil i en bolle. Bland med salt og pepper, smak til og smak til med eddik om nødvendig. Bland dressingen med brødsalaten og la stå i kjøleskapet i en time.
  • Før servering blander du forsiktig inn salat og tomater og pynter med basilikum.

Potetsalat med spinatblader

Potetsalat er en klassiker som ingen kan motstå. Kombinasjonen med ung spinat og reddiker fra vår egen hage smaker forførende lett og er et flott alternativ til den klassiske versjonen. I tillegg er denne salaten rask å lage og derfor perfekt til spontan grilling.

ingredienser for 4 personer

  • 500 g nypoteter
  • 200 g unge spinatblader
  • 10 reddiker
  • finhakket gressløk
  • 1 løk
  • 2 ss grønnsaksbuljong
  • 4 ss solsikke- eller rapsolje
  • 1 ss urteeddik
  • 1 ts sennep
  • salt
  • pepper

forberedelse

  • Vask poteter og kok i vann til de er myke.
  • I løpet av denne tiden, vask, trim og tørk spinaten. Vask, trim og skjær reddikene i tynne skiver. Skrell løk og finhakk.
  • I en stor nok bolle, visp sammen buljong, eddik, sennep, salt og pepper. underslå olje.
  • Tøm potetene, avkjøl og skrell. Skjær i jevne skiver. Tilsett poteter, spinat, reddiker og løk i dressingen og bland alt forsiktig sammen. La trekke i ca 5 minutter.
  • Dryss over gressløk og server.

Tips

Siden de fortsatt er veldig små, kan nye poteter kuttes i jevne stykker med en eggekutter for å spare tid.

Kategori:

Grønnsakshage