Det finnes rundt 1200 forskjellige knotweed-arter over hele verden. I hjemmehagen vår dyrkes noen som grønnsaks- eller prydplanter, men ingen er giftige.

Rabarbra er også medlem av knotveisfamilien og er alt annet enn giftig

Mange knotweedplanter er spiselige

Rabarbra, bokhvete og sorrel er kjent for å være spiselige og av høy helseverdi. Men visste du at engkvisten (også kjent som slangekvisten), den japanske knotten eller den utbredte loppeknotten (ferskenkvisten) også er spiselige? Den japanske knotweed bekjempes møysommelig som en neofytt, selv om den til og med regnes som en delikatesse i sitt østasiatiske hjemland.

Spiselige knotweedplanter

Knotweed Art Latinsk betegnelse Spiselige ingredienser ingredienser Innhøstningstid bruk
rabarbra Rheum rhabarbarum petioles Vitamin C, kalium, jern, fosfor april til juni salte og søte retter
bokhvete fagopyrum Skallede frø Lysin (protein), vitamin E, B1, B2, kalium, jern, kalsium, magnesium august til september Grøter, supper, flatkaker, som mel eller som tilbehør
Sorrel (munkerabarbra) Rumex blader Vitamin A og C avhengig av arten mellom april og juli Villurtespinat, salat
engknut Polygonum bistorta Unge blader, skudd, frø vitamin C, stivelse Blader om våren, frø i august og september Villurtespinat, salat, frø som bokhvete
Japansk knotweed Fallopia japonica Unge skudd opp til 20 cm resveratrol vår til høst som rabarbra

Forsiktig: Høye nivåer av oksalsyre

Så sunne som mange av knotweed-plantene er, inneholder de alle også høye nivåer av oksalsyre. Av denne grunn bør sensitive personer og personer som lider av nyresykdom, gikt eller artrose unngå å spise dem eller tilberede grønnsakene sammen med meieriprodukter - kalsiumet de inneholder nøytraliserer oksalsyren. Små barn og gravide anbefales fullt ut å nyte.

Tips og triks

Ved innsamling eller høsting er det også viktig å følge godt med på plasseringen av plantene, fordi knotweed absorberer mye tungmetaller og giftstoffer fra jorda.

Kategori:

Urter