Mot slutten av 1800-tallet ble den japanske knottknotten introdusert til Europa for å tjene som en rik fôravling for de lokale, jaktbare ville dyrene. Den gjenstridige hjorten takket imidlertid ikke ja til tilbudet, men den ekstremt spreke og vanskelig å kontrollere planten spredte seg ustoppelig. Neofytten fortrenger aggressivt innfødte plantearter, men i stedet for å ty til kjemiske klumper, foretrekker vi å bruke denne smakfulle knotweed-arten som en grønnsak.

Japansk knotweed er en deilig ingrediens til røre

Japansk knotweed som matplante

I sitt østasiatiske hjemland har knotweed blitt dyrket og behandlet som en grønnsak i mange århundrer, lik vår innfødte rabarbra. Faktisk ligner smaken på rabarbra, og tilberedningsmetodene er de samme. De unge skuddene av den japanske knotvekten smaker godt i både salte og søte retter, som kompott, smuldrer eller fruktkake.

Hvorfor japansk knotweed er så sunt

Med antioksidanten reservatrol inneholder den japanske knotveien et plantestoff som også finnes i blå druer (og derfor i rødvin) og har en hjertebeskyttende effekt. I tillegg sies dette stoffet å ha andre helseeffekter, hvorav noen kan påvises i dyreforsøk under laboratorieforhold. Reservatrol skal ikke bare beskytte blodårene, men også styrke immunforsvaret og drepe noen kreftceller.

Samle og høst japansk knotweed

De unge skuddene kan høstes hele året fra april, men bare hvis de ikke er høyere enn rundt 20 centimeter. Etter det inneholder de for mye oksalsyre, de lignifiserer også og blir uspiselige. Når du samler, vær oppmerksom på hvor du klipper skuddene – den japanske knotveien ble først og fremst spredt på jord som var sterkt forurenset med tungmetaller og giftstoffer fordi den kan ta opp disse i store mengder og dermed bidra til sanering av jorda.

Dyrk kun japansk knotweed i potter

I hagen skal planten kun dyrkes i potte for å hindre ukontrollert spredning – til dette er det nok med en bitteliten rotbit.

Forbered japansk knotweed

Du kan forberede japansk knotweed hele pinner eller kutte i små biter, for eksempel som

  • stekte grønnsaker
  • vill rabarbra
  • i kompott
  • chutney
  • Smuldre (dvs. bakt i ovnen med smuldre til sprø)
  • på fruktkake
  • syltetøy
  • eller nyte

Tips og triks

Vær imidlertid oppmerksom på at på grunn av det høye oksalsyreinnholdet (oksalsyre binder kalsium), bør forbruket for personer med leddgikt, gikt eller nyreproblemer og barn begrenses sterkt, og gravide bør unngå inntak helt.

Kategori:

Urter