En moden kaki har en behagelig søt og fruktig smak som minner om en blanding av pære, aprikos og honningmelon. De umodne høstede fruktene er best å la modne i kjøleskapet.
Som mange eksotiske frukter, høstes kaki i vekstlandene når de er umodne. På denne måten kan persimmonene lagres og transporteres i lang tid før de selges. I kommersiell dyrking blir fruktene kunstig modnet før de selges. Behandlingen med modningsgass nøytraliserer også garvesyren som finnes i frukten slik at den ikke lenger etterlater en lodden følelse i munnen når den spises.
Nyt moden frukt
Modne persimmoner har en glatt, skinnende, oransje hud og veldig mykt og saftig kjøtt. De inneholder mange vitaminer og har en næringsverdi som kan sammenlignes med druer. Avhengig av sorten varierer fruktene i størrelse, form og konsistens. Følgende raser finnes på markedet - spesielt i vintermånedene:
- Persimmon (eplestørrelse, rundt, søtt, gelélignende kjøtt kun spiselig når det er modent),
- Persimmon eller persimmon (oval, fast skall og kjøtt, farget gul eller rød-oransje avhengig av modningsgraden),
- Sharon (litt flat form, ligner på tomater, kan også spises umoden, har ikke en snerpende effekt).
Umodne frukter modnes på et kjølig sted
De umodne høstede fruktene er veldig faste og kan holdes i flere måneder med passende avkjøling. Sharonfrukten og også persimmonen kan spises uten problemer etter modning. Kakien, som har mest smak å tilby når den er moden, inneholder mye tanniner før den er klar til konsum, noe som er ansvarlig for den ubehagelige, lodne følelsen på tungen.
De umodne persimmonene kan stå å modne i kjøleskapet i flere dager til noen uker. Ved spesielt «stædige» prøver kan også korttidsoppbevaring i fryseren være et alternativ. Når kjøttet er veldig mykt, nesten puddingaktig, har persimmonen nådd sin fulle smak. Frukten kan så enkelt skjæres opp og øses ut.
Tips og triks
Hvis du har ditt eget persimmontre, kan du la persimmonene modnes på treet. Lenge etter at den har kastet bladene, blir fruktene liggende på greinene og blir tyngre og søtere.