Innhøsting av persimmoner foregår mellom september og november. Det avhenger av arten og regionen. For best smak, la frukten henge på treet så lenge som mulig, selv om den for lengst har mistet bladene.
Å høste de fullmodne kakiene i egen hage forblir unntaket snarere enn regelen her i landet. Fruktene skal stå på treet så lenge som mulig, de tåler noe frost. Hvis persimmonen gir etter for lett trykk og huden lyser oransje, kan den høstes.
Moden persimmon
De umodne høstede fruktene kan fortsette å modnes innendørs. Hvis den lagres ved siden av eplene, som skiller ut mye etylen, vil persimmonene raskt bli myke og utvikle sin fulle aroma. De umodne fruktene inneholder tanniner og gir en lodden følelse i munnen. De modne fruktene smaker derimot veldig saftig og søtt.
Tips og triks
Sharonfrukten som dyrkes i Israel inneholder ingen bitre tanniner og kan spises selv når den er hard.
n/A