Det kan høres og leses igjen og igjen at vill hvitløk ikke lenger skal være spiselig når den først har blomstret. Men det er ikke riktig, selv om det er grunner til å høste før blomstring.
Fakta om å spise vill hvitløk etter blomstring
Ingen del av vill hvitløk er giftig, uansett når på året. Imidlertid er det definitivt forskjeller i kvalitet, på grunn av hvilke de ville hvitløksbladene hovedsakelig spises direkte om våren. Da er de unge bladene fortsatt møre og har en behagelig, hvitløksaktig aroma. Etter blomstring blir bladene stadig mer bitre, fibrøse og mister sin karakteristiske smak. Smaken har da en tendens til å migrere til blomstene, som definitivt kan brukes som en intensiv krydderingrediens.
Bevar vill hvitløk om våren
Det er ulike måter å lage fersk villhvitløk, som bare kan brukes i noen få dager, til å vare lenger:
- frysingen
- tørkingen
- sylting i olje eller eddik
Vill hvitløk beholder generelt smaken bedre når den konserveres enn når den tørkes eller fryses.
Tips og triks
Såkalte villhvitløkskapers kan lages av villhvitløksknoppene som ennå ikke har blomstret ved å koke dem opp og sylte dem i eddik. Dette gjør at den typiske villhvitløksaromaen også kan nytes etter blomstringsperioden.