Gressløk har en aromatisk, purreaktig smak - ikke så rart, siden urten tilhører samme plantefamilie som løk, purre & Co. - og inneholder i tillegg mange vitaminer. De møre stilkene til purreplanten brukes vanligvis ferske og rå, men du kan også fryse dem ned eller konservere dem på annen måte.
tid og verktøy
I utgangspunktet kan stilkene av gressløk høstes hele året. Avhengig av sort finnes det gressløk med fine, møre og tykkere skudd. De ulike typene gressløk er også forskjellige når det gjelder smak. Det er best å høste stilkene tidlig om morgenen, fordi det er da de inneholder sin høyeste konsentrasjon av eteriske oljer og derfor har en spesielt stor aroma. Du kan bruke en skarp og ren kniv eller saks for å kutte - det eneste viktige er å ikke knuse skuddene eller skade dem unødvendig.
Kutt til høyre
Klipp stilkene omtrent to til tre centimeter over bakken for å gjøre det lettere for planten å få friske skudd igjen. Noen skudd har imidlertid delt seg flere centimeter over bakken og har nesten doblet seg. Hvis mulig, kutt disse doble skuddene over splitten slik at de to skuddene bevares og kan fortsette å vokse. Pass også på å ikke klippe av skuddene ukritisk ved høsting, men i stedet for å systematisk tynne ut planten – jo mer lys og luft de enkelte stilkene har, jo bedre vil hele planten trives. Du bør bruke den høstede gressløken så fort som mulig eller fryse den fersk. Hvis dette ikke er mulig, legg hele stilken i et glass vann – slik holder gressløken seg noen dager.
Kan du bruke blomstrende gressløk?
Blomsterstilkene på gressløk er harde, smaker veldig bittert og er derfor uspiselige. Av denne grunn er det mange som klipper av de nye blomsterstilkene så raskt som mulig, slik at de ikke blir modne. Du kan hindre gressløken i å blomstre ved å høste den regelmessig – men du bør jevnlig klippe av alle stilkene til tre centimeter over bakken.
Blomster og knopper er spiselige
Men dette er faktisk ikke nødvendig i det hele tatt, for både de særegne blomstene og de fortsatt tett lukkede knoppene til gressløken er spiselige. Knoppene kan gjøres til falske kapers ved å sylte dem i eddik og salt. Blomstene er fantastiske til å pynte i supper og salater, men kan ellers brukes på samme måte som gressløkskuddene. De har en sterk, ganske skarp aroma, som imidlertid - på grunn av det høye nektarinnholdet - også er ganske søt. Du kan vente på blomstringsperioden, høste blomstene og knoppene og deretter kutte stilkene kraftig.
Tips og triks
Det er veldig enkelt å formere hagegressløk som er plantet ut: Bare la planten blomstre og vent til den har dannet frøene sine. Gressløk sår som regel seg selv, du trenger ikke gjøre noe for den.
IJA