De fleste bruker bare de ferske stilkene av gressløk og kaster knoppene og blomstene. Det bør du imidlertid ikke gjøre, for blomstene er ikke bare spiselige, knoppene deres kan også brukes som en fantastisk erstatning for kapers.

Gressløk blomst kapers

Til sylting av gressløkknopper, bruk kun blomsterknopper som fortsatt er tette og rene. Hvis det er mulig, plukk dem tidlig om morgenen, da dette er når innholdet av essensielle oljer er høyest - jo mer aromatiske vil de falske kapersene dine være. Og slik tilberedes blomsterkapersene:

  • Ta et syltetøyglass med skrulokk og skyll det godt med kokende vann.
  • Omtrent 50 gram gressløkknopper får plass i en standard glasskrukke.
  • Fyll knoppene i den tørkede krukken.
  • Tilsett friske urter etter smak. Flott passform f.eks. B. estragon-, timian- og rosmarinkvister.
  • Kok opp en kraft på ca 200 milliliter god eple-, hvit- eller rødvinseddik, 10 gram salt og sukker hver, litt finhakket hvitløk og en halv teskje sennep og pepperkorn hver.
  • Hell det varme brygget i de tilberedte glassene.
  • La minst mulig luft være igjen.
  • Lukk glassene umiddelbart og snu dem opp ned.
  • La de falske kapersene stå på et mørkt og tørt sted i minst fire uker.

Hvordan smaker feil kapers?

De falske kapersene kan brukes akkurat som ekte kapers og smaker godt i en rekke solide retter med fisk, kjøtt eller ost, men også til pasta eller i salater. Du kan forøvrig bruke de nyhøstede gressløkblomstene til å dekorere retter eller som erstatning for stilker av gressløk - de har en veldig intens, gressløk-typisk aroma, som både er skarpere og (takket være nektaren den inneholder) søtere enn den til stilkene.

Tips og triks

Ikke bare gressløkknopper smaker deilig til ost, fisk, kjøtt eller pastaretter, du kan også sylte andre spiselige blomsterknopper som beskrevet. Blomsterknoppene til ville urter som tusenfryd, løvetann eller vill hvitløk, for eksempel, er perfekte, det samme er knoppene til nasturtium og hylleblomst. Det er imidlertid viktig å kun samle rene og sunne knopper – ikke nødvendigvis fra veikanten – og behandle dem så ferske som mulig.

IJA

Kategori:

Grønnsakshage