Etter vinteren er villhvitløk en av de første urtene om våren som du kan høste i naturen eller i hagen for bruk på kjøkkenet. Hvis du vil forlenge villhvitløkssesongen, må du bevare de aromatiske villhvitløksbladene.

Vill hvitløk har den beste aromaen før den blomstrer

Når snødekket sakte trekker seg tilbake i de fleste deler av Europa i mars, dukker snart de saftige, grønne bladene av vill hvitløk opp. Disse kan kun samles inn for konsum om våren dersom de kan identifiseres utvilsomt, siden forveksling med liljekonvall, høstkrokus og ung, flekket arum kan ha dødelige helseeffekter. Den viktigste kulinariske sesongen for bruk av vill hvitløk er i månedene mars og april, siden bladene mister mye av sin karakteristiske aroma fra blomstringsperioden til villhvitløken. Som en sann vårbebuder er den typiske smaken av vill hvitløk noe lik hvitløk. På grunn av den høyere smakskvaliteten er bruk av ferske villhvitløksblader å foretrekke fremfor bruk av tørkede villhvitløksblader.

Forfin sesongens retter med vill hvitløk

Mange retter er bare i sesong om våren, når skoger og spesialplantede bestander i hagen har nok fersk vill hvitløk klar til tilberedning. Disse oppskriftene inkluderer for eksempel følgende villhvitløksretter:

  • Vill hvitløksgnocchi
  • Vill hvitløkspesto
  • Vill hvitløkssmør

Tips og triks

Ferskkuttet kan villhvitløken bare oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Den kan imidlertid fryses eller konserveres i olje over lengre tid, hvorved den i stor grad beholder aromaen.

WK

Kategori:

Urter