Tørket salvie gir rettene en individuell smak, lindrer helseproblemer og fungerer som en dekorativ tørket bukett. Følgende instruksjoner med praktiske tips forteller deg hvordan du lufttørker salvieblader, i ovnen, dehydratoren og i mikrobølgeovnen.

Beste høstedato og dyktig forberedelse

For at tørket salvie skal ha høyest mulig aromainnhold, er nøye timing av høsting viktig. Alle som er tålmodige til de eteriske oljene har nådd sitt maksimale nivå kort tid før blomstring i juni/juli vil bli belønnet med tørkede urter av førsteklasses kvalitet. Slik utføres høsting og forberedende arbeid:

  • Dagen før høsting skyller du urtebusken forsiktig
  • Klipp av hele greiner eller skuddspisser i morgentimene på innhøstingsdatoen
  • Planten skal være helt tørr
  • Kast skadede, visne plantedeler og blader med hvite flekker
  • Bare rist av støv og skitt

Salvieblader tørker bedre hvis de ikke vaskes først. Lengre lagring mellom høsting og bearbeiding har en negativ effekt på den påfølgende smaken og helbredende kraften.

Salvie tørker lett i luften

Umiddelbart etter høsting og klargjøring, start tørkingen. Den klassiske metoden bruker det mest naturlige konserveringsmiddelet for dette - luft. Følg disse trinnene:

  • Bind hele skudd sammen i små bunter nederst
  • Heng opp ned på det luftige, mørke og regnbeskyttede stedet
  • Individuelle salvieblader legges ut på en gasbindramme eller avis for å tørke
  • Alternativt kan du binde bladene på stilkene med raffia til små buketter og henge dem opp

Avhengig av været tar prosessen mellom 8 og 14 dager. Siden stilkene trekker seg sammen på grunn av tap av vann, strammes bindematerialet jevnlig litt. Tørket salvie rasler og smuldrer ved den letteste berøring. De tørkede urtene oppbevares i en lufttett beholder, merket med navn og dato.

Salvieblader tørre i ovnen – slik fungerer det

Lufttørking av urter tar lang tid. Samtidig går ikke bare en del av aromaen tapt, men du fortsetter å feie små deler av planten ut av hjørnene. Hvis det er for tidkrevende, kan du bruke ovnen til å tørke raskt i løpet av noen timer. Slik gjør du det profesjonelt:

  • Kle en stekeplate med bakepapir
  • Legg fersk salvie på toppen slik at bitene ikke berører hverandre
  • Forvarm ovnen til 40 grader med varmluft
  • Skyv inn stekebrettet og stikk en tresleiv eller kork i ovnsdøren

Når salviebladene tørker, snu dem hvert 30. minutt. Etter ca. 6 til 8 timer er prosessen fullført. La urtene avkjøles i den avslåtte ovnen før du fyller dem i et mørkt glasskrukke, enten oppkuttet eller hele. Lukk aldri beholderen når den er varm, da det dannes kondens. Tørket salvie har en holdbarhet på opptil 2 år.

Tørk salvie komfortabelt i dehydratoren

For hobbygartnere med stor avling av frukt, grønnsaker og urter er det verdt å investere i en dehydrator. Dette fungerer på samme måte som ovnen, ved at varm luft strømmer rundt flere silgulv. Den praktiske metoden scorer med fordelene at ovnen ikke er permanent opptatt og energif.webporbruket reduseres. Slik fungerer det:

  • Fordel bladene eller skuddene på silbrettene
  • De enkelte etasjene opptar maksimalt 90 prosent
  • Fjern ubrukte sikter fra dehydratoren
  • Tørk aldri forskjellige typer urter samtidig

Still inn enheten til antall grader anbefalt i brukerhåndboken. Salviebladene tørker vanligvis innen 8 til 10 timer. Hvis tørkingen ikke er jevn, slå av enheten og bytt ut den nedre silen med den øvre. Tørket salvie fra dehydratoren skal fortsatt være grønn i fargen og litt smidig.

Tørk ekstra raskt i mikrobølgeovnen

Hagesalvie er en av få urter som egner seg til tørking i mikrobølgeovn. Legg de tilberedte bladene eller skuddene i en mikrobølgeovnsikker beholder. Salvieblader tørker også raskere med denne metoden hvis de ikke er stablet. Legger du urtene oppå hverandre på grunn av plassmangel, avbrytes prosessen hvert 15. sekund og urtene snus.

  • Still inn mikrobølgeovnen på maksimalt 200 watt
  • Kontroller tørkegraden hvert 10. sekund

Intensiteten av behandlingen forårsaker et relativt høyt tap av essensielle oljer i bladene. Tørket salvie fra mikrobølgeovn egner seg derfor spesielt godt til bruk i tørkeopplegg eller for å brenne av som røykemateriale.

Tips og triks

Langtidsbruk av salvie som te eller medisin anbefales ikke på grunn av det giftige tujoninnholdet. I høye doser forårsaker dette naturlige nevrotoksinet kramper, svimmelhet og hallusinasjoner. I en kjøkkenvennlig krydderdose er det imidlertid ingen bekymringer.

GTH

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter