Enten den blir funnet underveis, bevisst sådd i din egen hage eller oppdaget ved et uhell, vokser og trives bynke uten store anstrengelser. Men hvordan bør den høstes for senere å ha god kvalitet til å krydre retter?

Når er den beste høstetiden?

Bynte bør høstes rett før den begynner å blomstre. Det beste du kan gjøre er å ta en nærmere titt på planten: er blomsterknoppene fortsatt lukket i endene av skuddene? Hvis de allerede har åpnet, er høsting mindre anbefalt.

Etter at blomstene har åpnet seg, smaker plantens blader ubehagelig bittert og kan ødelegge smaken av mat. Årsaken: Dette beskytter planten mot rovdyr. Tross alt ønsker den å formere seg… Blomstringen begynner vanligvis mellom slutten av juni og juli.

Høsting av bynke: hvor og hvordan?

Hvis du har bynke i din egen hage, vet du hvor du finner den. Han sprer gjerne ut der, slik at plantene formerer seg med årene. Ellers kan du ofte finne bynke langs veikanter, veikanter og i steinete søppelfyllinger.

Bynke kan høstes uten hansker og bare bevæpnet med saks. Det er ikke giftig, men folk med allergi bør være forsiktige. Mugwort pollen, som vises i overflod, utløser raskt allergiske reaksjoner.

Skuddspissene, som vanligvis er rikt dekket med blomsterknopper, klippes av med saks. De skal være ca 15 - 20 cm lange. Deretter bindes de avkuttede skuddene sammen og tas med hjem…

Hva skjer etter innhøstingen?

Bynte kan brukes fersk. Imidlertid er det vanligvis urealistisk å konsumere så store mengder umiddelbart, siden bynke har en sterk krydderkraft. Derfor er det best om du tørker bynvort.

Slik er det gjort:

  • bind til små buketter
  • henge på et skyggefullt sted
  • alternativt tørk i dehydratoren ved lave temperaturer
  • Oppbevares i forseglbare beholdere etter tørking
  • kan brukes til fet og tung mat, te, røyking og medisinske formål

Tips og triks

Roten til bynke kan også høstes. Dette bør helst gjøres på senhøsten.

KKF

Kategori:

Urter