Bynke – en mindre kjent urt for kjøkkenet. Alle som høster urten selv lurer fort på hva de skal gjøre med så mye bynke. Siden den har en sterk krydderkraft er det bare små mengder som trengs til matlaging. Resten er best å la tørke.

Å vurdere på forhånd: riktig innhøstingstidspunkt

Før tørking bør bynke høstes til rett tid. Den beste tiden er rett før blomstringen begynner. Blomsterknoppene skal allerede være synlige, men fortsatt i lukket tilstand.

Slik tørker du mugwort!

Etter at mugwort og dens blomsterstander er høstet, fortsett som følger:

  • Rist av eller fjern smusspartikler (ikke vask av - dette
    essensielle oljer går tapt)
  • samles i små bunter
  • heng buntene på et lufttørt og skyggefullt sted
  • Tørking tar mellom en og to uker avhengig av plasseringen
  • Alternativ: tørk i dehydratoren

Forsiktighet! Selv om det ville vært raskere: bynke bør ikke tørkes i solen. Som et resultat blir bladene brune, urten overopphetes og oksiderer, og viktige ingredienser og smaker går tapt som et resultat.

Etter tørking anbefales det å fjerne blomsterknopper, blader og tynne stilker fra den tykke hovedstammen. Deretter legges de tørkede plantedelene i en lukkbar beholder og lagres der. Ideelt sett kommer mugwort i en brun eller fiolett krukke og er forseglet lufttett.

Bruksmuligheter i etterkant

Den tørkede mugwort kan brukes til å smaksette retter. Den egner seg godt til fete og tunge retter som kjøttretter som helstekt gås og and i julen, belgfrukter, poteter og ost. Det gjør disse rettene lettere å fordøye.

I tillegg er bynnoen egnet til te og til røyking. Den ble tidligere brukt til røyking og sies å ha en beskyttende effekt. Tro det eller ei, det gir definitivt en god romduft!

Tips og triks

Tørket bynke har enorm smakskraft. Derfor: Bruk med måte! Dette anbefales også fordi bynke er giftig i høye doser.

KKF

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter