Sitrongress gir asiatiske og spesielt thailandske retter en fantastisk mild sitronaroma. Siden fersk sitrongress ikke alltid er kommersielt tilgjengelig, er det verdt å dyrke det fine asiatiske krydderet selv og konservere det ved å tørke det.
Forberedelse til tørking
I motsetning til kjøpt sitrongress, som ofte allerede er delt opp i enkeltstilker, må du klargjøre sitrongresset du har høstet selv for tørking.
- Skjær av de resterende røttene i bunnen og den grønne delen av sitrongresset.
- Fjern de ytre, for det meste tørre bladene.
- Skyll den myke indre delen for å fjerne smussrester.
Du kan grovhakke sitrongresset eller tørke hele stilken. En deilig te kan tilberedes av de tørkede grønne delene, som også har helbredende krefter.
ovn sitrongress
Samle sitrongressstilkene til en løs bunt med et bånd. Heng krydderet på et lunt, tørt sted til sitrongresset er helt tørt.
Sitrongress kan like godt tørkes i ovnen. For å hindre at de eteriske oljene fordamper, bør temperaturen ikke overstige 50 grader. Fordel sitrongressstilkene på et stekebrett dekket med et gasbind. På denne måten kan luft komme til krydderet nedenfra og de kompakte stilkene tørker jevnere. Hold ovnsdøren på gløtt med en tresleiv.
Tørking er enda enklere og skånsommere i en spesiell dehydrator. Bruk også den laveste temperaturinnstillingen med denne enheten for å bevare den fine aromaen til sitrongresset.
Pudre det tørkede sitrongresset
Mal de helt tørkede sitrongressbitene i en morter til et fint pulver. Alternativt kan du hakke stilkene i en blender. Fyll deretter krydderet i tett lukkede, tonede beholdere.
Den store aromaen av sitrongress utfolder seg først igjen når den kommer i kontakt med fuktighet. Rør derfor først pulveret med litt vann og krydre retten med denne blandingen.
Tips og triks
Bruker du tørket sitrongress som ikke er pudret, bør du legge krydderet i en engangs tepose og koke det i maten. Så du kan enkelt fjerne tannbitene av krydderet før du serverer maten.
SKb
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv