Sitrongress, som kommer fra Asia, blir stadig mer populært som et eksotisk krydder til mat og drikke. Enten du høster det selv eller kjøper det fra supermarkedet, trenger du bare to eller tre staver av det deilige asiatiske krydderet til de fleste oppskrifter. Da oppstår spørsmålet: Hvordan oppbevares og konserveres sitrongress slik at de fine smakene ikke går tapt?
Oppbevaring i kjøleskap
Unødvendig sitrongress holder seg i kjøleskapet i flere uker. Klipp av eventuelle brune flekker og pakk kulene inn i avispapir eller legg stilkene i en matpose. Du kan lagre sitrongress i grønnsaksrommet i kjøleskapet i omtrent en måned.
Konservering ved frysing
Hvis du ønsker å bevare en større mengde hjemmedyrket sitrongress, kan du enkelt fryse ned de aromatiske stilkene. Både hele stilkene og sitrongresset som er ferdig tilberedt kan fryses. Du bør sjokkfryse hele stilker spredt på et bakepapir. På denne måten fryser ikke stilkene sammen og forblir enkle å porsjonere. Skivet sitrongress fryses i porsjoner i isbitmaskinen. Du kan lagre det asiatiske krydderet i fryseren i opptil seks måneder.
Tørk sitrongress selv
Dessverre mister sitrongress mye av sine fine smaker gjennom tørking. Du bør derfor kun tørke krydderet hvis du ikke har andre oppbevaringsmuligheter.
- Skjær av de mørkegrønne delene av stilkene.
- Samle de resterende 10 til 15 centimeter i små bunter og heng dem opp.
- Alternativt spre kulmene på et rutenett; det tørker litt raskere.
- Tørk sitrongresset på et varmt, tørt, mørkt sted.
- Finmal de tørkede stilkene i en morter.
- Hell pulveret i fargede, tettsittende beholdere.
En hauget teskje kvernet sitrongress har samme smak som en fersk sitrongressstilk. Bløtlegg pulverisert sitrongress i varmt vann i kort tid før bruk. Tilsett Asia-krydderet i maten sammen med bløtleggingsvannet slik at de fine aromaene kan utvikle seg godt.
Tips og triks
Sitrongress smaker behagelig friskt, men aldri dominerende surt. For at oppskriftens karakter skal bevares, bør du aldri erstatte sitrongress med limeskall eller sitronsaft.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv