Tørkede urter har blitt uunnværlige i moderne mat. Imidlertid tilhører salte de mindre kjente representantene for denne kategorien, selv om den brukes ganske ofte, siden den er en del av de populære urtene i Provence.

Den beste tiden å tørke salte

Aromaen av salte er på sitt mest intense rett før blomstring. Det er derfor du bør høste det på dette tidspunktet for å tørke. Sommersmak begynner å blomstre så tidlig som i juni eller juli, fjellsmak litt senere.

Hvis du gikk glipp av dette punktet, trenger du ikke å gjøre uten å tørke. Smaken av urten er bare litt mildere, men du kan tørke knoppene samtidig. Velger du å kutte sent på morgenen på en solrik dag, er de helsefremmende ingrediensene spesielt sterkt konsentrert.

Forbered den velsmakende for tørking

Du kan ta av sommersmaken helt, binde den til små buketter og henge den på et skyggefullt, tørt sted for å tørke. Men hvis du kutter den noen centimeter over bakken, gir du urten en sjanse til å spire igjen. Så du kan fortsatt høste en liten fersk smak.

Fra fjellet er det bare å kutte av de ferske skuddene for å tørke, ikke de harde, treaktige. Ikke heng urten i direkte sollys for å tørke, da mister du aromaen. Et lite trekk fremmer tørkeprosessen. Kun helt tørkede urter kan pakkes og ha holdbarhet.

Tørking i ovnen

Hvis du ikke har et passende sted å tørke urtene dine, eller hvis været er kjølig og regnfull, er det lurt å tørke dem i ovnen. For å gjøre dette, legg den velsmakende på et stekebrett og sett den i ovnen på rundt 30 til 50 °C.

Døren bør stå litt på gløtt for å la fuktighet slippe ut. Bare klem en kokeskje mellom ovnen og døren. Avhengig av mengde og fuktighetsinnhold vil tiden variere, men du bør regne med noen timer. Først når det salte rasler når du rister det, er det virkelig tørt.

Lagring av den tørkede smaken

Når urten har tørket godt og avkjølt, kan bladene enkelt fjernes fra stilkene eller «gnides». Det er best å legge den strimlede salaten i en mørk krukke med skruetopp. Oppbevart på et kjølig, mørkt og tørt sted holder smaken seg godt til neste års innhøsting. På den annen side, hvis urten ikke tørkes godt, kan det lett dannes mugg.

Det vesentlige i korte trekk:

  • heng for å lufttørke
  • i ovnen ved 30 - 50 °C
  • Pakk lufttett etter tørking
  • oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted

Tips og triks

Pakk kun helt tørkede urter lufttett, ellers er det fare for muggdannelse og dette er helsefarlig.

UE

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage