Dill er et av de mest brukte krydderne i europeisk mat. Ikke bare dillurten og de møre dillspissene kan brukes til krydderformål, de brune dillfrøene gir også mange retter en spesiell smak.

Høst dill fra din egen dyrking og bearbeid den fersk

Dill (Anethum graveolens) plantes vanligvis på rader i høybed eller drivhus, da den krever lite vedlikehold på et egnet sted og naturlig beskytter mange typer grønnsaker mot skadedyr. Til personlig bruk på kjøkkenet kan dill også sås i potter på en solrik balkong. Så du kan alltid høste de unge dillspissene friske når du trenger dem på kjøkkenet. Siden dill er en ettårig plante, kan du høste hele planten om høsten. Vær imidlertid oppmerksom på at filigranspirene til dillen ofte kan bli ubehagelig harde fra dillen blomstrer.

Bearbeid dillen selv til dillolje

Siden fersk dill, selv pakket inn i fuktige kluter, kun kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt én til tre uker, er det en god idé å bearbeide allerede kuttet dill til mellomprodukter som for eksempel dillolje. For tilberedningen trenger du følgende ingredienser:

  • en tom flaske
  • noen dillkvister eller noen dillurt
  • noen få laurbærblader
  • pepperkorn
  • rapsolje

Ha dillen på en tom flaske sammen med laurbærbladene og pepperkornene og hell i rapsoljen til randen. La blandingen stå i cirka tre uker før du siler oljen og bruker den til å smaksette fiskeretter og agurksalat.

Tilbered dilleddik selv

Ved å tilberede dilleddik kan den delikat aromatiske aromaen til dillen bevares og brukes til å runde av smaken av deilige salater. For å gjøre dette, tilsett fire til seks kvister dill og en teskje dillfrø til en flaske sammen med hvitvinseddik. Utsett blandingen for sollys på et varmt sted i ca. to uker før du siler av dillkvister og frø. Fyllt på en flaske skylt med kokende vann, kan dilleddiken oppbevares mørkt i opptil seks måneder.

Tips og triks

Bearbeid alltid hakket dill så fort som mulig, da den alltid mister smak og kvalitet når den lagres ubehandlet.

WK

Kategori:

Grønnsakshage