Selv om timian kan høstes hele året, hvis du ønsker en kraftig aromatisk urt rik på eteriske oljer, bør du velge riktig tidspunkt for å høste og deretter bevare bladene.

Høst til rett tid

Som så mange urter bør timian høstes og konserveres rett før blomstring. På dette tidspunktet er innholdet av verdifulle eteriske oljer høyest, mens bladene mister aromaen etter blomstring. I tillegg bør du høste timian – samt andre urter som skal tørkes – om mulig sent på morgenen eller midt på dagen, når morgenduggen allerede har fordampet. Det skulle også ha vært tørt i en dag eller to (altså ikke regn!) hvis det var mulig, for for mye fuktighet vil bare føre til at timianen tørkes til å mugne.

Ikke vask timian før tørking!

Av samme grunn bør timian beregnet til tørking ikke vaskes! Støv og større smusspartikler kan fjernes ved kraftig risting. Videre, jo større del av planten som skal tørkes, jo flere av de verdifulle ingrediensene bevares - derfor er det bedre å tørke hele stilker inkludert blader og blomster i stedet for individuelle blader.

Lufttørk timian

Den trolig eldste metoden for skånsom tørking av urter er selvfølgelig lufttørking. For å gjøre dette bør du binde individuelle timianstilker sammen til små buketter (fjern blader som står for tett sammen og visne eller råtne på forhånd) og henge dem opp ned på et mørkt og tørt sted i en til fire uker for å tørke. Luften skal kunne sirkulere godt.

Tørk timianen i ovnen

Det er imidlertid litt raskere og mindre komplisert i ovnen, det er tross alt ikke alle som har plass eller muligheter til å henge opp tallrike buketter med urter. Gå frem som følger for ovnstørking:

  • Forvarm ovnen til 40°C.
  • Kle en stekeplate med bakepapir.
  • Legg ut timianstilkene enkeltvis og i tilstrekkelig stand til hverandre.
  • Dekk dem med kjøkkenpapir.
  • Sett brettet med urtene i ovnen.
  • Stikk et stykke tre eller en kork i døren for å forhindre at den lukker seg helt.
  • På denne måten kan den unnslippende fuktigheten slippe ut.
  • Skru ovnen ned til 30°C.
  • La nå urtene tørke i cirka tre timer.
  • Varm nå ovnen til 50 °C og snu stilkene en gang.
  • Tørk dem i en time til.
  • Sjekk nå tilstanden til urtene, og hvis du er i tvil, la dem tørke i ytterligere en halv time til en hel time.

Alternativt er tørking i en dehydrator også mulig.

Tips og triks

Timian er en av få urter som enkelt kan tørkes i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, legg de nyhøstede bladene eller stilkene på en tallerken, dekk dem med kjøkkenpapir og sett dem i mikrobølgeovnen. La nå urtene tørke på maks 300 watt (laveste nivå!) i flere omganger på 30 sekunder hver, hvorved urtene skal snus etter hvert pass.

IJA

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter