Hvis du elsker asiatisk mat, kjenner du sannsynligvis den aromatiske sitronen eller sitrongresset. Den kan dyrkes i vinduskarmen og i de varme sommermånedene også i hagen eller på balkongen. Riktig tatt vare på vil nye skudd spire igjen og igjen i vekstperioden, som du kan høste fortløpende. Les denne artikkelen om hvordan du gjør det.

Gressplante med fin sitronaroma

Sitrongress tilhører gressfamilien og danner lange blader som i form ligner på vårt innfødte rørgress. De vokser i tuer fra en fortykket løk og er også hvite nederst med et delikat syrinskimmer.

Kutt sitrongress fersk om mulig

Høst alltid sitrongresset friskt i sommermånedene, for da er smaken av krydderet mest intens. Hvis det oppskårne knippet inneholder flere stilker enn du trenger, kan du pakke sitrongresset inn i kjøkkenpapir eller avispapir og oppbevare det i kjøleskapet i opptil 14 dager. Alternativt kan sitrongress fryses og bevares i opptil seks måneder.

Høsteprosedyre

For å sikre at sitrongresset fortsetter å vokse godt, bør du om mulig kun høste løker som har nye skudd på siden. Bruk et veldig skarpt skjæreverktøy da sitrongress er relativt tøft. Rengjør kniven før høsting slik at ingen bakterier kommer inn i planten.

  • Klipp av stammen til planten over roten
  • Bare den hvite delen av stilken er egnet for konsum.
  • Over denne delen, som er omtrent ti centimeter lang, er de grønne delene av planten kuttet av.

Når du høster, vær forsiktig så du ikke berører eller til og med knuser røttene som er igjen i bakken. Disse er svært følsomme, slik at det ofte ikke vokser nye gresstuster fra skadde rotdeler. Sideskudd som allerede har utviklet seg kan også dø.

Bruk det høstede sitrongresset

Bare veldig unge og møre pærer kan spises, finhakket. Sitrongress brytes vanligvis opp flere ganger, knuses med baksiden av en kniv eller flatjern og stekes en stund. Før rettene serveres siktes sitrongresset ut.

Tips og triks

Høsting og jevnlig beskjæring er viktige pleietiltak som sikrer god vekst og tett klumpdannelse. Hvis sitrongresset vokser for høyt, bør du også høste de grønne tuppene på bladene. Grovt knust, kan du bruke dem til å tilberede en deilig sitrongresste.

SKb

Kategori:

Urter