Akkurat som lavendel, tryller timian frem et frodig teppe av blomster med fiolette, rosa eller hvite blomster. Spesielt krypende varianter gir et fortryllende syn i hagen under blomstringen.
Timian blomstringstid
De fleste av de rundt 210 timianene blomstrer i juni og juli, noen til og med inn i oktober. Ønsker du å bruke bladene til urten som krydder eller som medisinsk urt, er konsentrasjonen av aromatiske eteriske oljer høyest rett før blomstring. Men selv blomstrende timian kan fortsatt høstes, selv om smaken ikke lenger er fullt så intens. Timianblader høstes best ved middagstid, når de smaker best.
kutt timian
Ønsker du å høste timian av høy kvalitet året rundt, bør du beskjære blomsterstandene regelmessig slik at planten spirer friske, aromatiske skudd igjen. Timian er en flerårig underbusk hvis eldre skudd blir treaktige over tid - om mulig, ikke skjær i den gamle veden, for det vil dannes nye skudd fra de grønne greinene. Blomstene pollineres av insekter som sommerfugler eller bier – den nektarrike timianen er et populært bibeite – og utvikler deretter brune frøkapsler, de såkalte nutlets.
Timianblomster er spiselige
Ikke bare bladene, men også blomstene av timian kan brukes til å krydre og pynte retter. For dette formålet, skjær av hele stilker med blader og blomster og bruk dem enten ferske eller tørkede. I motsetning til mange andre urter, beholder timian aromaen selv når den tørkes.
timianpoteter
Et velsmakende alternativ til rosmarinpoteter er det mindre kjente preparatet med timian. Kok små nypoteter med skall i saltet vann og stek dem over i smør med friske eller tørkede, gnidde timianblader. De ferdige timianpotetene kan fint pyntes med timianblomster.
Tips og triks
Du kan også konservere timian ved å bløtlegge stilkene med bladene og blomstene i honning eller olivenolje for å få olje eller honning med deilig smak – et flott alternativ til den sjeldne timianhonningen.