Å dyrke urter selv og deretter konservere dem klare for matlaging er ikke bare morsomt, men gir også kulinarisk variasjon. Spesielt timian kan konserveres på mange forskjellige måter – og passer godt til mange retter, ikke bare middelhavsretter.
tørr timian
Tørking er sannsynligvis den vanligste måten å bevare timian på. Men vær forsiktig: I motsetning til andre urter intensiveres timianaromaen mange ganger så snart bladene tørkes. Derfor bør du bruke tørket timian mer sparsomt enn fersk. Høst hele timianstilkene med blader og blomster, bind dem i små bunter og la dem tørke på et lunt, men mørkt sted. Sollys sørger bare for at de verdifulle essensielle oljene fordamper. Når timianen har tørket, er det bare å plukke av bladene og smuldre dem. Du kan deretter lagre krydderet i en krukke med skrulokk.
Frys timian
Timian fryser også godt. For å gjøre dette, plukk av de friske bladene, vask dem og tørk dem deretter med litt kjøkkenpapir. Nå kan du hakke timianen etter ønske. For å fryse fyller du hakket timian i en passende beholder, for eksempel en liten krukke med lokk, en frysepose (ikke særlig egnet til å ta ut mindre mengder senere) eller rett og slett i et isbitbrett. Urtene kan enkelt oppbevares i en isbit eller fryser.
Lag urteterninger selv
Urteterninger er også veldig praktiske: Høst fersk timian og andre urter etter eget valg (f.eks. rosmarin, oregano, lavendel, basilikum, merian, løvstikk), hakk dem veldig fint og bland dem med litt olivenolje. Du kan også legge til veldig finhakket hvitløk og løk i terninger. Frys denne blandingen i porsjoner i små isbitbrett. Urteterningene foredler mange retter som f.eks. B. pastasauser, gryteretter og gryteretter.
Ha på timian
Syltet timian er ikke bare praktisk, men også veldig pent å se på – perfekt som hjemmelaget gave eller suvenir. Væsker som eddik, olivenolje eller honning egner seg til dette, men salt egner seg også. Legg noen kvister frisk eller tørket timian (eller andre urter etter eget valg) i en lukkbar glassbeholder og fyll den med eddik eller olje. La blandingen trekke på et kjølig sted i noen uker. Urteoljen eller timianeddiken er fantastisk til å foredle retter og salater eller til steking.
Tips og triks
Prøv å lage urtesalt selv. Tilsett timian og eventuelle andre urter du liker, hakk dem veldig fint og bland dem med havsalt i forholdet 7:1. Hell blandingen i gjenlukkbare beholdere og oppbevar på et kjølig, tørt sted. Timiansalt er forresten supert til å krydre stekte poteter med.