Som urt er timian ikke bare høyt verdsatt i Frankrike. Den svært krydrede urten gir ikke bare solid kjøtt, men også fiske- og vegetarretter et umiskjennelig preg.
Mindre kjent er imidlertid den helbredende kraften til timian, spesielt vanlig timian. Dette ble allerede anbefalt av den lærde abbedissen Hildegard von Bingen som et middel mot luftveissykdommer og visse kvinners plager. På grunn av en abortfremkallende effekt (allerede kjent av oldtids- og middelalderjordmødre), bør timian kun brukes i små doser av gravide, men som medisinsk urt, for å være på den sikre siden, ikke i det hele tatt.
Timian på kjøkkenet
Middelhavsurten har en karakteristisk, veldig krydret smak. Timian er litt krydret, også litt bitter. Noen stammer kan også ha en søtere smak. Både intensiteten på aromaen og selve aromaen avhenger av typen timian som brukes og vokseområdet. Sitrontimian gir for eksempel en sterk sitrontone. Generelt er fjelltimian mer aromatisk enn timian fra lavlandet, spesielt villtimian kjent som Quendel er ganske søt.
Hva passer timian til?
Timian brukes fersk eller tørket, spesielt i gryteretter og ovnsretter. Tørket timian har en langt større smak enn ferske plantekomponenter. Du kan bruke både bladene og blomstene. Timian passer godt til:
- kjøtt (gryteretter)
- fisk
- sommergrønnsaker som f.eks For eksempel auberginer, zucchini, tomater, paprika
- Poteter (bakte poteter, potetgrateng eller potetpannekaker)
- Stuinger (bønner, linser, ertestuinger)
Tilsett timian i ønsket rett i begynnelsen av koketiden slik at aromaen kan utfolde seg helt.
Medisinsk bruk av timian
Urten ble kåret til årets medisinplante i 2006 – med rette, fordi tymolen den inneholder, en komponent av den eteriske oljen, har både en antibiotisk og desinfiserende effekt. Timian er i utgangspunktet et naturlig antibiotikum som brukes på grunn av sine slimoppløsende egenskaper, spesielt ved sykdommer i luftveiene. Videre brukes timian også ved plager i mage-tarmkanalen, fordi på grunn av de rikelige tanninene og bitterstoffene den inneholder, aktiveres galle og lever og fordøyelsesproblemer lindres. Derfor anbefales det sterkt å alltid tilsette timian i vanskelig fordøyelige retter med kjøtt og/eller kål.
Timiante mot forkjølelse og hoste
Hvis du har en vedvarende tørr hoste, kan du tilberede en timiante og drikke omtrent tre til fem kopper av den om dagen. Hvis mulig, søt med honning, da dette naturproduktet også har en lett antibakteriell effekt.
- Hakk 1 teskje tørket eller omtrent 8 til 10 kvister frisk timian (per kopp!).
- Alternativt kan du bruke en blanding av timian og salvie (forhold ca. 3:1)
- Ha hakket timian i en tesil
- og skåld med 250 milliliter kokende vann
- La teen trekke i omtrent åtte til ti minutter.
Tips og triks
Det er best å behandle fersk timian etter at du har høstet den ved middagstid - på dette tidspunktet er innholdet av essensielle oljer og andre aktive ingredienser høyest.