Du kan kjenne igjen sitrongress fra Sørøst-Asia på de smale bladene, som er hvite nederst. Krydderet gir mat og drikke en sitrontone. Siden sitrongress mister nesten all sin delikate aroma når den tørkes, bør du alltid bruke den fersk.

Ulike typer forberedelser

Vask stilkene godt før tilberedning og tørk sitrongresset med et absorberende kjøkkenhåndkle.

  • Skjær av rotenden.
  • Fjern de ytre bladene.
  • Skjær i store biter eller del på langs, sitrongresset kan kokes og fjernes før servering.
  • Klem med et flatt strykejern, dette frigjør mer smak fra sitrongresset.

Den hvite nedre delen av sitrongress, løken, er mindre seig enn de grønne delene av bladet. Finskåret gir det sauser, dipper og marinader en interessant aroma.

Du trenger ikke kaste de seige ytre bladene. I kvarte lager de flotte spyd som du kan stikke fiskefilet eller strimler av kyllingbryst på til grilling eller steking. På grunn av varmen under kokeprosessen frigjør sitrongresset de fine aromaene som trenger inn i kjøttet og gir det en fantastisk frisk tone.

Aromatisk te

På grunn av den litt syrlige smaken er te laget av sitrongress en fantastisk tørstedrikk i den varme årstiden. I tillegg til eteriske oljer inneholder krydderet citral, myrcen og bitterstoffer og regnes som en effektiv naturmedisin i hjemlandet.

Sitrongresste brukes ofte i Asia for:

  • febersykdommer
  • Infeksjoner i munn og svelg
  • sommerinfluensa

Eksotisk sitrongressolje

Du kan enkelt lage denne krydderoljen selv og bruke den til å foredle salater eller sauser. Varm en halv liter olje og la fire til fem knuste sitrongressstilker trekke i den varme oljen i noen minutter. Hell oljen på en flaske med stilkene og la stå noen dager før bruk.

Sitrongress: Det hemmelige våpenet mot mygg

Krydderplanten er et velprøvd og skånsomt middel for myggmiddel. Sitronellaolje finnes derfor i mange plantebaserte repellets. Gnir du friske sitrongressblader, vil de eteriske oljene også frigjøres. Legg bladene på en tallerken og legg den på nattbordet, dette vil sikkert holde de små blodsugerne unna en stund.

Tips og triks

Innpakket i avispapir kan sitrongress oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i flere uker.

Kategori:

Urter