Det er over på et blunk, den aromarike koriandersesongen. For at den krydrede nytelsen skal fortsette etter siste innhøsting, fryser ekspertkokker ned de ferske bladene uten videre. Her forklarer vi hvordan det fungerer ekstra skånsomt.

Hvordan fryse koriander stilk for stilk

Under frysing mister vevscellene til koriander strukturen, og etterlater krydderplanten med en grøtaktig konsistens etter tining. Den fysiske loven som er effektiv her kan ikke avskaffes, men den kan dempes litt med et triks. Følgende instruksjoner viser hvordan korianderstilkene ikke henger sammen og kan fjernes enkeltvis:

  • Rengjør korianderen under rennende vann umiddelbart etter høsting
  • tørk på et kjøkkenhåndkle eller rist
  • Fordel stilkene utover et bakepapir uten å berøre hverandre
  • Forfrys i hurtigfryserommet i fryseren

Hvis stilkene med bladene fryses hardt, overføres de til fryseposer og oppbevares i fryseren for å spare plass. Dette gjør at de kan fjernes individuelt for å fungere som krydder i supper eller salsa.

Frys på et blunk i en pose – sånn fungerer det

Vil du spare deg selv for omveien via hurtigfryseren, frys ned koriander i bunter. Etter vask duppes urtebuntene så tørre som mulig med en klut. Stoppet i en solid frysepose går de inn i dypfrysen. Her kan buntene med koriander oppbevares i 6 måneder. For å forberede, åpne posen og bryt av et stykke for å legge til den varme retten.

Frys korianderoljepasta - den deilige versjonen

Den bløte konsistensen til koriander etter tining er uunngåelig. Så hvorfor ikke gjøre en dyd av nødvendighet? I den følgende oppskriften, etter frysing, tilsettes en deilig korianderpasta i kjøkkengryten. Sånn går det:

  • Høst og vask korianderbladene
  • tørk forsiktig slik at pastaen ikke vanner
  • Ha i foodprosessor og hakk
  • mens enheten er aktiv, tilsett 60 milliliter olivenolje for hver 100 gram koriander
  • enten bruk en annen matolje eller bare vann

Fyll først den ferdige pastaen i rommene på en isbitbrett og frys ned alt. For at bollen ikke skal være opptatt på flere måneder, fjern korianderterningene og legg dem i en fryseboks. Merk før endelig frysing og konsumer innen 3 måneder.

Tips og triks

Ingen fryser i huset eller ikke tid til å fryse? Da trenger du ikke klare deg uten krydret korianderglede om vinteren. Bare plant vietnamesisk koriander i en potte, fordi denne planten har evnen til å overvintre innendørs. På et varmt, solrikt sted gir urteplanten konsekvent friske blader med en nydelig korianderaroma.

GTH

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage