En livsviktig korianderplante gir både krydrede blader og pikante korn til kjøkkenet. Siden smaken på begge komponentene er betydelig forskjellig, krever riktig høsting litt omsorg og planlegging. Det er slik det fungerer.
Høst inn korianderbladene før de blomstrer
Har du blikket rettet mot de møre bladene når du sår koriander, starter høstingen i juni under normale sommerforhold. Jo yngre bladverk, jo finere smak. Enten klipp av hele skudd nær bakken eller plukk av individuelle blader. I dette tilfellet jobber du deg fra topp til bunn.
Målet er å utsette blomstringen så lenge som mulig. Når knoppene har åpnet seg, investerer korianderplanten all sin energi i veksten av frøene. Denne prosessen foregår på bekostning av smaken i de grønne delene av planten. Hvis derimot blomstring forhindres permanent, vil de sarte frøene uunngåelig mangle. I denne forbindelse kreves det litt takt.
Oppbevar korianderbladene smart
Før eller siden vil bladene og skuddene slutte å høstes for å tillate blomstring. For at du skal kunne bruke disse delene av korianderplanten som krydder i lang tid framover, egner de seg utmerket til frysing eller tørking.
Hvordan høste korianderfrø til rett tid
Etter den hvite korianderblomstringen utvikles de etterlengtede frøene. Fra slutten av august er disse modne slik at innhøstingen kan begynne. Ikke vent til frukten blir mørk. Ellers vil de sprekke opp og spre frøene rundt i hagen. Hvordan fortsette:
- Helt kuttet av frøhoder med en lysebrun farge
- la kjeglene modnes på et solrikt, tørt sted
- når kornene får en nesten svart farge, er de modne
Korianderfrø oppbevares fortrinnsvis i en lufttett beholder. Kvern kun kornene rett før bruk for å nyte den fulle aromaen.
Tips og triks
Ønsker du både en rik høst av blader og et overdådig utbytte av korianderfrø, kan du bruke følgende triks. Plant koriander på to forskjellige steder i bedet. Mens en gruppe får blomstre så mye den kan, leverer den andre gruppen de aromatiske bladene uten opphør.
GTH