Kjørvelen – sammenlignet med andre kjøkkenurter vokser den raskt. Avlingene akkumuleres gjennom sommeren og utover høsten, og kan ikke brukes på en gang. Det er derfor verdt å fryse kjørvelen.

Fordelen fremfor tørking

På kort tid har kjørvelen nådd en god størrelse og kan høstes. Alle som tørker den vil merke ved senere bruk at urten har mistet mye av aromaen. De essensielle oljene fordamper under tørkeprosessen. Det er derfor lurt å fryse kjørvelen for å bevare den og bruke den gjennom vinteren.

Riktig timing og tilnærming til høsting

Som andre urter bør kjørvel generelt høstes før den begynner å blomstre. Når blomstene har dannet seg, mister bladene smaken og blir bitre ettersom kjørvelen investerer energien sin i blomstene sine.

Det er ideelt å høste kjørvelen om morgenen eller kvelden og aldri midt på dagen midtsommer. For å gjøre dette, klipp av så mange skudd i den nedre enden med saks som du trenger.

Og så: rens, kutt, frys

Etter kutting fjernes gjørme og skitt best fra kjørvelen under rennende vann. Etter det skal det gjenværende vannet få dryppe av. Ta nå et brett og skjær kjørvelen i små biter med en skarp kniv eller en hakkekniv.

Deretter pakkes den oppkuttede kjørvelen i en frysepose eller en lukkbar boks og oppbevares i fryseren. Den har lang holdbarhet når den er frossen. Urter mister ikke smaken i motsetning til proteinrik mat som fisk og kjøtt.

Hva kan du gjøre med kjørvelen senere?

Det beste er å bruke kjørvelen mens den fortsatt er frossen. Først kort tid før maten serveres skal den tilsettes maten, for eksempel drysse over. Den egner seg for blant annet:

  • Supper og gryteretter (f.eks. kjørvelsuppe)
  • dressinger og remulade
  • Stekt lam
  • fiskeretter
  • eggerøre
  • omeletter
  • braiserte tomater

Tips og triks

Første høsting kan tidligst oppnås fire uker etter såing eller planting dersom kjørvelen vokser på et passende sted.

KKF

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage