Kuldefølsom basilikum vil ikke gi en frisk høsting utendørs om vinteren. For at kjøkkenet skal kunne falle tilbake på aromatisk kongeurt hele året, tørkes det i god tid. Vi presenterer de ulike metodene i detalj her.

Høst til rett tid og beskjær dyktig

Tidspunktet for innhøstingen må velges nøye. Hvis den kongelige urten er for ung, har det bare utviklet seg litt aroma. På den annen side, så snart den blomstrer, får urteplanten en bitter smak. Sett derfor en dato rett før blomstring i de tidlige morgentimene. Slik gjør du det riktig:

  • høst grenene hele, og etterlater et par blader
  • planten vil spire igjen fra minst 2 gjenværende øyne
  • Bruk en saks til å klippe av de enkelte bladene sammen med bladstilken

Før du tar tak i selve tørkingen, skyll basilikumbladene grundig under rennende vann.

Ukomplisert og gratis - lufttørr basilikum

Tørk den vaskede basilikumen tørr med et kjøkkenhåndkle for å unngå muggdannelse. Bind deretter bladene sammen med stilkene til flere små bunter. Gummibånd, raffiabånd eller bindetråd er godt egnet. Heng bukettene med kroker på veggen eller taket på et luftig sted. Når den er tørket, får kongekålen en mørkegrønn farge.

I løpet av to uker har bladene tørket så mye at det rasler. Bindematerialet er nå fjernet. Bruk fingrene til å smuldre den kongelige urten og oppbevar den i en lukkbar, merket beholder.

Tørking av kongekål i ovnen – slik fungerer det

Hvis lufttørkingen tar for lang tid, kan du raskt gjøre om ovnen til en tørkemaskin. De tilberedte basilikumbladene fordeles på bakeplaten. Ved en temperatur på 50 grader er de tørre når bladene ikke lenger føles bøyelige og i stedet knekker. Prosessen går litt raskere hvis du bruker luftresirkuleringsfunksjonen. Det er viktig å merke seg at ovnsdøren alltid er litt åpen.

Tørk skikkelig i dehydratoren

Hvis husmoren standhaftig nekter å la ovnen tørke til tørr basilikum, er timen for dehydratoren kommet. Disse enhetene er spesielt utviklet for å bevare frukt og urter. Til dette formålet er de utstyrt med flere silbrett og en liten sirkulasjonsluftvarmer. Slik takler du den ukompliserte prosedyren:

  • Fordel den vaskede basilikumen på siktebrettene
  • ikke stable arkene
  • lukk enheten og sett den til 30 til 60 grader Celsius

Ved lave temperaturer tar prosessen lengre tid; likevel beholdes en optimal aroma på denne måten når den kongelige urten har tørket.

Tips og triks

Basilikum tørker på minutter i mikrobølgeovnen. Denne raske hastigheten går imidlertid på bekostning av smak. Selv ved den laveste effekten, fordamper de fleste essensielle oljene som er ansvarlige for den uforlignelige basilikumaromaen.

GTH

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage