I mange matvarer er woodruff bare inneholdt som en kunstig smak på grunn av dens aktive ingredienser som kumarin. Du kan imidlertid relativt enkelt høste den eldgamle medisinske urten selv og konservere den for bruk.

Finn woodruff for høsting

Som en vill plante er ikke skogkrukken like utbredt i alle regioner i Sentral-Europa. Imidlertid er den mest sannsynlig å finne på skyggefulle steder i lette skoger som ikke er for tørre. Her danner den vanligvis omfattende tepper på sin plassering på grunn av selvsåing av frøene og forplantning via rotløpere, som når en maksimal høyde på 30 centimeter. Dens karakteristiske blader, som er anordnet i en sirkel rundt stilken i lanseformede lag, gjør det relativt vanskelig å forveksle den med andre planter. Woodruff er spesielt lett å finne, ikke bare på grunn av sin søte duft fra april og mai, når woodruffen begynner å blomstre. Blomstene er formet som små hvite kors og sies å ha fungert som modell for utseendet til det sveitsiske flagget.

Dyrk skogkransen selv

Hvis du ikke finner en skogruff i skogene i ditt område, kan du også plante den relativt enkelt selv. Du kan bruke en skyggefull plassering under trær eller busker i hagen, eller du kan dyrke skogen direkte i en potte på et skyggefullt sted. Siden det er en frostkim, varierer såingstiden for skogruffen fra omtrent september til desember. Imidlertid bør en større høsting kun oppnås fra de unge plantene i det andre året, siden kutting i det første året hemmer plantene i deres utvikling og vekst.

Det perfekte tidspunktet for å høste skogruff

I prinsippet kan tømmerhøne høstes og konserveres fra vår til høst. Det er imidlertid definitivt en grunn til at planten, som også brukes til den typiske mai-punchen, hovedsakelig beskjæres før blomstringsperioden om våren. Med blomstring øker verdien av kumarinene som finnes i woodruff kraftig og dermed risikoen for en overdose, som kan føre til ubehag, hodepine og til og med leverskader hvis de tas regelmessig. Det er derfor bedre å velge tidspunkt for høsting fra begynnelsen til midten av april eller på kjølige steder til og med midten av mai.

Gjør woodruffen holdbar

Woodruff kan konserveres enten ved tørking eller frysing. Ulike prosedyrer kan velges for tørking:

  • henger bundne buketter på et luftig sted
  • tørking i en dehydrator
  • tørking ved lav temperatur i litt åpen ovn

Til frysing kan enten bundne buketter eller blader som allerede er hakket settes porsjonsvis i fryseren.

Tips og triks

Etter innhøsting, la den ferske skogruffen visne i noen timer eller fryse kort før du bruker den til mai-punch eller andre oppskrifter. Ved å dele kumarinen vil smaken da bli enda mer intens.

WK

Kategori:

Urter