Siden woodruffen forekommer som en smak i mange tradisjonelle matvarer, er den åpenbart i utgangspunktet spiselig. Imidlertid bør det utvises forsiktighet ved regelmessig inntak av det, da helseskader ellers kan oppstå.

Bruken av skov i mat

Woodruffen har blitt kjent som en smak i løpet av de siste hundre årene, hovedsakelig gjennom følgende produkter:

  • May punch eller woodruff punch
  • Berliner Weisse
  • woodruff dusj
  • lemonade av skogruff

Dens karakteristiske smak, sammen med en viss surhet i visse matvarer og drikker, har en forfriskende og oppkvikkende effekt. I tillegg var og blir skogruff også brukt som et naturlig middel mot hodepine, det regnes også for å være fordøyelsesfremmende og krampestillende. Mens tidligere mange drinker og søtsaker til barn ble smaksatt med ekte woodruff, er disse smakene i dag på grunn av en kunstig produsert aroma. Dette er fordi bruken av ekte skogruff i disse produktene har vært forbudt i Tyskland siden 1974 på grunn av kumarinen den inneholder.

Farer ved å konsumere skogruff

I prinsippet er tømmerruff mer helsefremmende enn skadelig hvis den håndteres riktig og brukes sparsomt. Forbudet mot å bruke det i produkter for barn går imidlertid tilbake til det ofte svært regelmessige forbruket og mulige helserisikoer.En overdose av kumarin fra skogen kan ikke bare forårsake døsighet og hodepine, men også føre til varig skade på leveren.

Riktig fremgangsmåte for høsting av skogruff

Planten kjent som skogruff, Galium odoratum, er for det meste samlet fra naturlige bestander i skogen, men noen ganger også dyrket på skyggefulle steder i hagen. Avhengig av regionen blomstrer skogruffen mellom midten av april og midten av mai, like før den når sin sterkeste aroma.

Tips og triks

Woodruff kan også spises som urt i salater og desserter, men aromaen får man vanligvis ved å bløtlegge de kortvisne stilkene i litt væske.

WK

Kategori:

Urter