Midtsommer - surkirsebærsesong. Hvis du savner surkirsebærene, går du glipp av noe. Disse lyse fruktene er ikke bare deilige til snacks, til juice og syltetøy. De imponerer også med sitt høye innhold av livsviktige stoffer, noe som gjør dem til sunne delikatesser.

En viktig stoffcocktail

Surkirsebær er en ren cocktail av livsviktige stoffer. De er rike på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De hoper seg opp på mineraler med kalium og kalsium. Når det gjelder sporstoffer, er innholdet av magnesium, sink og jern ikke å forakte. I tillegg taler det høye innholdet av folsyre og vitamin C for inntaket av surkirsebær.

Hvordan virker syrlige kirsebær i kroppen?

Spesielt de dype mørkerøde til svarte variantene er fulle til randen av jern og polyfenoler. Et glass ferskpresset surkirsebærjuice er derfor ideell for å friske opp kroppens jernnivåer.

Siden syrlige kirsebær inneholder melatonin, som fungerer som et hormon i kroppen, hjelper de på søvnproblemer, som er spesielt vanlig i høy alder. I tillegg sies de å ha følgende effekter:

  • vanndrivende
  • blodrensende
  • anti-inflammatorisk
  • styrking av immunsystemet
  • fordøyelsen
  • drenering
  • antioksidant
  • beroligende

Den spesielle betydningen av polyfenoler

Ernæringseksperter fremhever fremfor alt det høye innholdet av polyfenoler i de syrlige kirsebærene. De er også referert til som antocyaniner. Eksperimenter har for eksempel vist at disse stoffene blokkerer tumorutvikling hos mus eller ødelegger kreftceller i tykktarmen hos mennesker.

I hvilken form er surkirsebæret sunnest?

Det er best om du spiser de friske surkirsebærene rett fra hagen. Du kan spise dem, legge dem til fruktsalater og desserter som is, eller presse dem til juice. Behandling ved pasteurisering anbefales ikke. Oppvarming av de syrlige kirsebærene ødelegger det meste av polyfenolene og vitaminene de inneholder.

Du bør også høste surkirsebærene når de er helt modne. Da har de det høyeste innholdet av livsviktige stoffer. Hvis du ikke kan spise store kirsebær, tørk eller frys dem.

Tips og triks

I tillegg til frukten er bladene, blomstene, fruktstilkene og harpiksen til surkirsebær spiselige og sunne. For eksempel har fruktstilkene en slimløsende og antioksidant effekt når du trekker dem inn i en te.

KKF

Kategori:

Grønnsakshage