Alle som ser frukten av fuglekirsebæret for første gang vil sannsynligvis kalle det giftig og overlate det til fuglene som matkilde. Men er de egentlig giftige? Og hva med de andre delene av planten?
Bark, ved, blomster, blader og frø er giftige
Fuglekirsebæret er delvis giftig. Spesielt barken og frøene deres inneholder høye doser av cyanogene glykosider. Disse inkluderer blant annet amygdalin og purasin. Disse brytes ned til bitter mandelolje og blåsyre. Begge stoffene anses som giftige for mennesker og dyr.
Like giftig er veden, bladene og blomstene til fuglekirsebæret. Bare edderkoppmøll er ikke imponert over dette…
Men fuglekirsebæret er rettferdig: dets giftige deler av planten lukter sterkt og ubehagelig råtten og eddikaktig. De er mindre fristende å spise. Av denne grunn er forgiftning med disse delene av planten ganske usannsynlig. De smaker også ekstremt bittert, noe som burde gi smakssansen et varselsignal.
Fruktkjøttet er spiselig
På den annen side er kjøttet til fuglekirsebæret spiselig. Det er verdt å prøve fruktkjøttet en gang. Ikke nødvendigvis rå, da det ikke er en smakfull delikatesse i sin rå tilstand. Men i bearbeidet tilstand kan det smake godt. Fruktene egner seg til til:
- juice
- likør
- syltetøy
- gelé
- for farging av ull
Fruktene modnes fra juli og kan høstes til september. De er små, sfæriske, skinnende og svarte i fargen. Det giftige frøet det inneholder er stort og sjansene for å svelge det ved et uhell er små.
Tips og triks
Fruktkjøttet av fuglekirsebæret smaker mindre deilig med sitt høye bitterinnhold. Men det har den fordelen at det reduserer feber og hjelper mot revmatisme.
KKF