Har du et surt kirsebær i hagen din, og du høstet alt ved innhøsting? Nå vet du ikke hva du skal gjøre med massene av frukt? Her er noen ideer for å bevare surkirsebærene.

noteres på forhånd

Surkirsebærene bør plukkes når de er ferdig modne og gjerne uten stilkene. Hvis kirsebærene plukkes med stilken, blir barken på kvistene fort ødelagt fordi noe av den også rives av.

Umiddelbart etter høsting av surkirsebærene bør du begynne å jobbe og begynne å behandle. Friske syrlige kirsebær holder seg ikke lenge. Du kan også bruke de mindre visuelt tiltalende prøvene.

Kok surkirsebær

En metode som spesielt eldre generasjoner setter pris på, er å koke surkirsebærene. De kan blant annet brukes til å lage gelé, syltetøy og kompott. Her er en oppskrift på syltetøy eller marmelade:

  • Rens, stil om nødvendig og pit surkirsebærene
  • Kok opp med litt vann og (gelé-)sukker
  • La koke i 1 time
  • puré massen
  • for kompott: Fyll ut hele

Vær forsiktig med å bruke steriliserte glass til fylling. En kjele er ideell for dette. Videre bør forholdet mellom surkirsebærene og sukkeret være 2:1 slik at syltetøyet blir godt bevart.

Tørking og frysing av syrlige kirsebær

Metoder for å bevare innholdet av vitale stoffer i syrlige kirsebær er tørking og frysing. Slik tørker du surkirsebærene:

  • grop og halver på forhånd
  • puré om nødvendig og fordel på bakepapir (fruktskinn)
  • Tørk i dehydratoren ved 35 til 50 °C i 2-3 dager

Frysing er ukomplisert. Det er lurt å pitte kirsebærene på forhånd. Så går de i en frysepose. Senere kan de dekkes og brukes til kaker, terter, muffins, fruktsauser eller smoothies.

Juice de sure kirsebærene og sett til side

Videre kan surkirsebærene juices og pasteuriseres eller brukes til å lage vin, snaps og likør. De søte og sure variantene med mørk juice egner seg spesielt godt til dette.

Tips og triks

Før surkirsebærene gropes: Ta på gamle klær eller et forkle. For kjøkkenet ditt med avis- og grøftetapet!

KKF

Kategori:

Grønnsakshage