På tysk (og også på fransk) brukes begrepene "Lime" og "Limone" ofte synonymt. Det er imidlertid alvorlige forskjeller, fordi begrepet "lime" - som er ganske uvanlig her til lands - faktisk skjuler den mer kjente sitronen, mens limen er en nært beslektet, men selvstendig sitrusart.
sitron og sitron
Sitronen, en eviggrønn og med en veksthøyde på opptil tre meter ganske lite tre eller busk, har vært dyrket i tusenvis av år. Arten antas å være hjemmehørende ved foten av Himalaya og dyrkes i tropiske, subtropiske og middelhavsklima over hele verden. I dag er hovedvekstområdene i Middelhavsregionen, i det sørlige Kina og i Puerto Rico. Sitronen er kjent som "sitron" på engelsk og "cidro" på spansk, mens sitronen er kjent som "sitron" (engelsk) og "limón" (spansk). Sitronen eller, mer korrekt, lime er en krysning mellom den originale sitronen og den bitre appelsinen.
Lime - sitronens lille fetter
Lime, derimot, på engelsk "Lime" eller på spansk "Limero", er nært beslektet med sitronen eller sitronen, men er likevel en selvstendig art med mange underarter. Bokstavelig oversatt betyr begrepet "lime" noe sånt som "liten lime". Faktisk er fruktene av limen betydelig mindre enn sitroner, og bærene høstes vanligvis grønne. Lime er imidlertid saftigere og mer aromatiske enn sitroner (ergo sitroner), som er grunnen til at de er veldig populære til å tilberede cocktailer eller til matlaging eller baking. Lime inneholder imidlertid også betydelig mindre vitamin C enn deres større, gule fettere. Forresten, takket være deres tykkere skinn, har sitroner lengre holdbarhet enn de tynnere skinnende limene.
En sammenligning av næringsverdiene til lime og lime
100 gram fersk lime/sitron inneholder:
- 47 kalorier / 39 kalorier
- 1,9 gram karbohydrater / 3,2 gram (inkludert tre gram sukker)
- 29 milligram vitamin C / 51 milligram
- 0,3 milligram vitamin E / 0,4 milligram
- og små mengder vitamin B1, B2 og B6
- også jern og sink
- og 6 milligram magnesium / 28 milligram
- og 33 milligram kalsium/11 milligram
Ferske sitroner inneholder også klorid, svovel, kalium (opptil 170 milligram per 100 gram frukt!), fosfor (16 milligram) og små mengder kobber, fluor og jod.
Sitroner har lite kjøtt, og derfor brukes først og fremst den tykke fruktskallen. Dette kandiseres (som sitron) og brukes i bakevarer og søtsaker. I tillegg brukes bærene til å smaksette retter, til å lage syltetøy, som en del av salater og til å smaksette brus og alkoholholdige drikker.
IJA