Ordet "lime" betyr bokstavelig talt "liten lime" og indikerer det nære forholdet mellom den lille limen og den større sitronen. Inntil for noen år siden ble begrepene "lime" og "limone" brukt synonymt i Tyskland, noe som førte til forvirring. Fordi "lime" er navnet på vår "sitron" i mange andre land rundt om i verden, som er latin for "sitrus limon".
Sofistikert lime
De små, grønne fruktene av meksikansk lime (Citrus aurantiifolia) kan vanligvis finnes i tyske supermarkeder. Dette er også kjent som "Bartender Lime" fordi juicen er veldig ofte brukt i cocktailer. I tillegg finnes det en rekke andre limetyper, som er uunnværlige som krydder eller juice i mange retter, spesielt i Sørøst-asiatiske land samt i Karibia og USA. Generelt er lime mer følsomme enn sitroner og tåler – i motsetning til sitroner – ingen vintertemperaturer. Derfor er omsorgen for denne planten, som stammer fra tropene og subtropene, mer komplisert enn for andre sitrusarter.
Ulike typer lime
Sitroner skiller seg vanligvis ut på grunn av det knallgule skallet når de er modne, og bærene, som er omtrent på størrelse med en knyttneve, er betydelig større enn en lime. Sitroner er også formet annerledes: lime er vanligvis runde og har en glatt hud, mens sitroner er mer langstrakte-ovale i formen og grovere. Det finnes forskjellige typer lime, hvorav noen er lite kjent eller ikke kjent i det hele tatt i Tyskland. Noen av fruktene kan også få en gul til oransje-gul farge. På dette tidspunktet vil de tre mest kjente variantene bli presentert.
Meksikansk lime (Citrus aurantiifolia)
"Bartender Lime" vokser som en liten, sterkt forgrenet og tornet busk med filigrangrener. Blomsterknoppene er lett lilla i sterkt sollys. Bladet er matt grønt og omtrent på størrelse med et mandarinblad. Sorten er svært følsom for kulde og vanskelig å bringe inn i vinterdvale. De små fruktene er svært tynne, saftige, lysegrønne til blekgule og inneholder mye frø.
Persisk lime (Citrus latifolia)
Nesten like hardfør som sitroner, er denne varianten nesten alltid frøfri på grunn av steriliteten til eggløsningene (som betyr at den persiske limen ikke kan dyrkes fra frø!). Den persiske limen bærer mange aromatiske frukter hvert år og har en mye kortere modningsperiode enn sitroner. Bærene høstes mellom mars og desember.
Kaffir Lime (Citrus Hystrix)
Det er en tropisk art som egner seg veldig godt til vinterhagen så vel som for et drivhus og innekultur. Busken bærer små, grønngule til gulskallede frukter med en diameter på rundt seks centimeter. Disse har en veldig bølget, rynket hud når de er modne. Massen er grønn.
Tips og triks
Spesielt i Thailand brukes bladene til kaffirlimen som krydder, likt laurbærbladene i vårt land. De kan tilberedes (spesielt i gryteretter), men ikke spises.
IJA