Den kirsebærstore, knalloransje-røde physalisen med det karakteristiske brune dekket finnes i supermarkeder nesten hele året. Imidlertid er det knapt noen som vet at planten, også kjent som Cape stikkelsbær eller Andesbær, kan dyrkes i hjemmehagen og til og med på balkongen med liten innsats.
Physalis vokser på busken
Physalisen – botanisk korrekt kalles den physalis peruviana – vokser ikke på trær, men på urteaktige busker som er omtrent en til halvannen meter høye. Disse er rikt og utstrakt forgrenet, har kantete stengler som ofte skjærer av lilla og har en sterk tendens til spredning. De klokkeformede blomstene vokser individuelt ved forgrening av stilkene og i bladaksene. Etter blomstring forstørres de ytre begerbladene for å danne det typiske eggformede (eller lanternelignende) skallet. Physalis tilhører nattskyggefamilien og er nært beslektet med tomater. Som et resultat kan plantene dyrkes hvor som helst hvor det er mulig å dyrke tomater.
Physalis ettårig eller flerårig?
Siden Andesbæret spirer og utvikler frukt i løpet av én vekstsesong, behandles det her i landet som tomaten som en ettårig plante. Faktisk er planten flerårig og kan overvintres uten problemer.
Frukt er ekte vitaminbomber
De svært vitaminrike fruktene modnes omtrent tre til fire måneder etter såing, og derfor bør Physalis bringes frem så tidlig som mulig. En plante kan produsere mer enn 300 bær, som - høstet og liggende i bekkene - kan oppbevares kjølig i flere uker. De runde bærene er omtrent en til to centimeter store og har et fast, glatt skall. Inne er det mange linseformede frø. Modne andinske bær kan kjennes igjen på de raskt tørkende strågule koppene og den sterke fargen. Det oransje-gule kjøttet er fast, saftig, søtt og syrlig og veldig aromatisk. Umodne frukter anses som giftig.
Ideer for bruk av moden frukt
- Spis rått og ferskt fra bushen
- Tørr physalis som rosiner
- populær ingrediens til fruktsalater, puddinger, is og andre desserter
- koke ned
- bearbeid til syltetøy, gelé eller chutney
- dampet med sukker og honning utgjør bærene en smakfull dessert
Tips og triks
Den artsrike slekten "Physalis" inkluderer en rekke andre taxa, hvorav noen av fruktene kan brukes som frukt eller grønnsaker. Dette inkluderer også den lite kjente arten Physalis ixocarpa (tomatillo, meksikansk malt kirsebær) eller Physalis pruinosa (ananaskirsebær).
IJA