Om høsten modnes de lett melaktige fruktene fra hagtornens vakre hvite skjermblomster. Innsamling og bearbeiding av bærene har vært ute av moten lenge – det synes vi er synd, for aromatiske og sunne spesialiteter kan tilberedes av bærene.

Høsten av fruktene

Når de knallrøde fruktene henger på busken mellom midten og slutten av september, er det optimale tidspunktet for høsting kommet. Bærene er da noe melete på innsiden og smaker litt søtt.

Siden hagtornet har mange pigger, bør du beskytte hendene mot skader med hansker. Plukk bare bærene vekk fra trafikkerte veier og intensivt dyrkede områder slik at de ikke blir forurenset med avgasser og miljøgifter.

Siden fruktene ofte henger sporadisk, er høstingen litt kjedelig. Fjern de små bærene forsiktig fra busken og legg dem i en kurv til de skal brukes.

Små frukter med verdifulle ingredienser

Selv om de medisinske effektene av hagtornfrukten ennå ikke er anerkjent i Tyskland, er kvaliteten på bærene spesifisert i European Pharmacopoeia. De brukes tradisjonelt som naturmedisiner som stimulerer blodstrømmen og styrker hjertemuskelen.

Hagtornfrukt - deilig i gelé og syltetøy

Den bitre mandelaromaen til bærene gir syltetøy og gelé et spesielt preg. Siden bærene inneholder pektin, tykner geléen naturlig og du trenger litt mindre syltetøy enn vanlig for å tilberede den. Siden bærene inneholder lite saft, fjernes frøene først etter koking.

Kok frukten i eple-, pære-, appelsin- eller druejuice til den er myk. Dette tar omtrent ti til tjue minutter. Skyv deretter massen gjennom en sil for å fjerne frøene. Kok nå syltetøyet igjen med gelesukker eller et valgfritt geleringsmiddel og fyll geléen i rene glass.

Oppvarming i den kalde årstiden

Hagtorn fruktlikør er en deilig godbit i adventstiden takket være den behagelige aromaen. Slik tilbereder du den rike drikken:

  • Hell 300 gram hagtornfrukt i en bredhalset flaske
  • Tilsett 150 gram steingodteri og 4 nellik
  • fyll på med en flaske godt korn
  • Lukk flasken godt og la den stå i minst 6 uker
  • rist av og til

Tips og triks

Hagtorn er en av de viktigste plantene for hjertehelsen. Alle de aktive ingrediensene i planten beholdes i syltetøy og likør.

Kategori:

Grønnsakshage